一城一味的云南美食(老馋游记云南的酸角)

一城一味的云南美食(老馋游记云南的酸角)(1)

冬春两季,天高云淡,风清气爽,走进西双版纳的傣家村寨,很容易见到一种当地人们特别喜爱的果树,它树身高大,树干粗糙,枝叶扶疏,枝头挂着一串串、一嘟噜褐色的弯钩形荚果它就是——酸角。

一城一味的云南美食(老馋游记云南的酸角)(2)

西双版纳在北回归线南面,属亚热带地区燥热潮湿,适合酸角树生长。酸角光嘴吃味道酸涩,在不同的地域对酸角也有不同的吃法,西双版纳,那里的人喜欢用酸角来泡水喝,用酸角在当作天然酸醋。相比酸角,甜角味道微酸多甜,口味胜于酸角。

在云南的市场上,顾客会对老板说:“嘿,老板,买点酸角。”虽然如此,买卖双方都明白,他们说的并不是酸得掉牙的酸角,而是甜味微酸的酸角。酸得掉牙的酸角又拿来干什么呢?拿来做酸角类产品,如酸角汁,酸角糕,酸角糖,酸角片,或做酸味调料等等。

文章出自微信公众号 拾云南 ,shiyunnan01

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