家常辣椒炒肉怎样做才够辣(辣椒炒肉怎么做才好吃)
大家好,我是青豆妈,今天和大家分享辣椒炒肉的做法;
辣椒炒肉是很多朋友都喜欢的一道家常菜,号称“米饭终结者”,但是辣椒炒肉的做法有很多,今天青豆妈和大家分享一种比较家常的做法,不一定是最正宗的,但是味道绝对是一级棒,配上米饭,能让你多吃两碗,喜欢的朋友可以试试!
准备原材料:辣椒、猪肉、姜片、蒜片、食盐、料酒、生抽、老抽、耗油、白糖、淀粉;
做法:
清洗干净的猪肉先把瘦肉和肥肉分开,瘦肉切成薄片,肥肉切成稍微厚一点的肉片;
切好的瘦肉给它腌制一会,碗中加入少许食盐、生抽、料酒、少一点的老抽上色、耗油、白糖、淀粉、少许食用油、搅拌均匀,腌制15分钟;
把清洗干净的青线椒斜切成滚刀块,辣椒可以根据自己做家人吃辣的程度选择,不喜欢吃辣的可以选择螺丝椒或者大青椒,去掉里面的籽;
然后先处理一下切好的辣椒,锅烧热,不用放油,把切好的辣椒放进去,放一点点盐,中小火慢慢煸炒,炒制辣椒表面微微发黄就可以了,这一步是为了去除辣椒中多余的水分,吃起来会更香;
锅烧热,在锅中加入少许食用油,油热之后加入准备好的肥肉,不停地翻炒,把里面的油脂炒出来,把肥肉炒制焦黄色;
然后加入姜片、蒜片、腌制好的瘦肉,大火不停地翻炒,翻炒至变色之后,加入青椒,翻炒均匀,然后开始调味,因为瘦肉和辣椒都已经有咸味,这时候调味少加一点生抽就可以了,翻炒均匀就可以出锅了;
这样一道香辣过瘾的辣椒炒肉就做好了;
辣椒炒肉的做法总结:
1、辣椒提前煸炒出水分,后续炒出来的辣椒会更香;
2、辣椒炒肉的猪肉可以根据自己喜好选择,里脊肉、五花肉或者猪腿肉都是可以的;
3、瘦肉翻炒的时间不能过长,否则肉质会变柴;
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