酱焖撅嘴鲢做法大全（就是红烧吃不腻）

撅嘴鲢，肉质细嫩，富含营养，尤其是野生的，味道更是鲜美，但撅嘴鲢的骨刺较多较硬，今天做的红烧撅嘴鲢，肉鲜骨酥，配馒头或米饭都非常美味，也是很棒的下酒菜，接下来我们就来聊聊关于酱焖撅嘴鲢做法大全?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

酱焖撅嘴鲢做法大全

撅嘴鲢，肉质细嫩，富含营养，尤其是野生的，味道更是鲜美，但撅嘴鲢的骨刺较多较硬，今天做的红烧撅嘴鲢，肉鲜骨酥，配馒头或米饭都非常美味，也是很棒的下酒菜。

By 胶P糖 【豆果美食官方认证达人】

用料

撅嘴鲢 4条（总计约650g）

花椒粒 10粒左右

葱白 一段

姜 5片

蒜 半头

辣椒 一个

白酒 1大勺

香醋 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1大勺

白糖 1/2小勺

鸡精 1/2小勺

盐 适量

油 50g

水 半碗

做法步骤

1、撅嘴鲢收拾干净。

2、鱼打花刀。用盐腌制半小时。

3、用厨房纸吸干鱼身上的水分。

4、葱切段，姜切片，大蒜切两半。

5、调碗汁：生抽2大勺、老抽1大勺、糖1/2小勺、鸡精1/2小勺，加半碗水。

6、开中火，油烧热后放入花椒粒炸香，去掉花椒，放入鱼煎至两面金黄。因为鲢鱼肉很嫩，煎的时候不要老去拨弄鱼，以免影响整体外观，待用铲子轻轻碰触鱼身就能动的时候再翻面。

7、鱼煎好后，将鱼放在一边，放入葱姜蒜煸香，烹入香醋，再烹入白酒。

8、放入辣椒，倒入碗汁，大火烧开，倒入电压力锅，放在蹄豆档，压完再倒入炒勺收汁。压过的鱼骨会变得酥烂。

9、鲜香骨酥的红烧撅嘴鲢出锅。

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