好喝的牛肉牛杂汤（这碗牛杂汤清新别致）

小编对于牛杂汤，有着别样的感情。大概是五六年前的一个冬天，由于上午没课，便和宿舍人一起出去吃早饭。到了小吃街，满目都是各色小吃，哪一个都想吃。正在讨论该吃什么的时候，那时候的班主任刚好路过。寒暄了几句之后，才知道她也是出来吃早餐的。在她的建议下，我们跟随她来到了一家极其朴素的牛杂汤店门前。我们几个皱了皱眉头，因为感觉牛肉汤的味道太大了，不大喜欢。但还是硬着头皮进去了，想尝试一下，是否像班主任推荐的那样味道鲜美。

每个人点了一碗牛杂汤，我们宿舍六个人中有五个都是第一次喝。本想着会膻味特大难以下咽，但是当老板端上来的时候，才发现味道并没有想象中的那么难以接受，反而鲜美十足。而且，里面放了葱碎香菜和冬瓜，看起来汤清菜明，肉鲜质嫩，非常有食欲。

首先是准备食材：

1）主料：牛杂碎500克左右（按需定量）

2）辅料：胡萝卜半根，白萝卜一根，姜一小块，大葱半根，辣椒一个，卤酱一包，糖少许，盐适量，胡椒粉2小勺，香油少许

具体烹制过程：

1、将准备好的牛杂碎洗净，然后用热水汆烫以便去掉血水；

2、汆烫后捞起，然后再用清水冲洗一下，捞出沥干；

3、将沥干的牛杂碎大概切成5厘米左右的段，放入盘中备用；

4、将准备好的胡萝卜和白萝卜清洗干净后将皮削去，然后切成大小适中的块状；

5、将大葱切成段、姜切片，辣椒去头，备用；

6、将锅中加水，大火煮沸，然后放入卤包和牛杂，煮20分钟左右，再放入准备好的胡萝卜和白萝卜块、葱段、姜片、辣椒，以及所有的调味料；

7、大火煮沸后改中火，再煮35分钟左右；

8、将姜片、葱段和辣椒捞出扔掉，牛杂汤盛出即可食用。

制作方法非常简单，口味也可以根据个人喜好稍做调整，这碗牛杂碎你喜欢吗？喜欢就学起来吧。