山东老式大黄米年糕做法（东北大黄米年糕）

婆家和娘家人都爱婆婆 去年去世前教会了我 又到冬天了 公公去给我们买了大黄米面 复刻美食的同时 我们在心里深深的怀念婆婆

用料

大黄米面1500克 温水适量 熟大豆适量

东北大黄米年糕的做法

1. 干大黄米面加适量温水搅匀 水要慢慢加 千万不要加多 加多了也没事 可以再加面 然后用双手搓面成湿润的粉状 用手攥紧 能成团 但是一松手 还能散开

2.蒸锅多放水烧开 在笼屉上满满铺一层大豆 屉中间的眼大可以用牙签串几个豆子堵上 之后用手攥一小团面小心放在豆子上 再放下一团 每团之间稍留空隙 然后看哪上汽就往哪洒薄薄的一层干面 因为面少熟的很快 就这样一层层的洒

3.所有的面都洒完后 爱吃豆的可以像我这样在最上面再洒一层大豆 盖上锅盖 计时15分钟 再闷一小会儿 就熟了

4.用炒菜的铲子切成一块块 盛出锅 第一锅先给隔壁送了2块 总共3锅 切成方形好看的都留着送人 自己只能吃点图片里的边角料了 旁边是白糖

小贴士

1.大豆是提前煮好的 就是花饭豆 东北用来煮大碴粥的 小豆不行 会从蒸屉的眼里掉下去

2.蒸锅的水要加足 水少蒸汽少 不易熟 最可怕的就是烧干锅了 我家已经为此付出好几个锅的代价了

3.一次用不完的干面可以冻上

4.吃不完的年糕也可以用保鲜膜包好冻上 吃的时候解冻后切片油煎更美味