正宗的狗不理包子的配方与做法（天津狗不理包子最正宗的做法）

中国人一面是为主，南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃馒头，把馒头做出不同的风味也算是一种习俗和能力吧。包子就是其中一种，那么包子馅的做法是什呢？或许看看下面的信息就知道答案了。一起来看一下包子馅的做法都有那些吧。教给你天津狗不理包子最正宗的做法哦。素包子的做法

首先将香菇、胡萝卜、木耳分别洗净切成末。鸡蛋炒熟后切碎，木耳泡软后切段。然后豆干切碎丁。葱姜分别洗净切碎。然后将这些东西装盘，备用。切好的所有材料加盐、鸡精、生抽、老抽、香油、花生油调匀。发面面团取一部分揉成长条。切成均匀大小的面剂，然后按扁。擀成皮，放入馅料。一定要均匀否则会有部分不熟。包成包子坯饧5分钟。蒸屉抹一层油，放入包子坯，冷水上锅蒸10分钟即可。这就是素包子馅儿的做法。

猪肉包子

白菜：1颗。 配料：大葱1根、姜切碎备用。 包子和面： 面粉：500克，我的没有那么准，大概吧。 酵母、泡打粉、糖、盐适量。 步骤如下：超级节省时间。注意，面不要和硬了。

1、将面粉、酵母、泡打粉、盐混在一起，将干面粉用筷子搅匀。

2、和面的水，要热的，但不能烫手。倒入水，用筷子将面搅匀，直到干面粉消失。揉成团放在小盆里上面盖上保鲜膜，盖上盖子发成两个面团那么大

3、调肉馅，一定要先调肉馅，这样可以让肉馅充分入味。将葱、姜切先放一半。调入盐1平勺的1/2、料酒、生抽或酱油、鸡精、葱伴侣的酱(没有可不放，因为白菜馅放点酱味道会比较好)、五香粉或十三香都可以。加少许水搅匀备用。

4、热锅上油，7成热倒入(花椒KFC汤勺1勺)调小火将花椒炸至深褐色。如果觉得拿不准，你能闻到浓浓的花椒味就可以了，将花椒捞出扔掉，将花椒油倒出备用。

5、将白菜洗净，切碎。戴上手套在白菜上撒四平勺盐(根据白菜多少而定)。反复揉搓，白菜蔫了，出水后，用清水将白菜上的盐冲洗干净。用网筐将水滤出，将白菜的水份攥出。调入肉馅中。依次加入调肉馅时所放的调料(先不放盐)，倒入花椒油，再放入盐调匀。

6、取干面粉放在案板上，将发好的面从盆里取出，在案板上揉匀，切成大小均匀的个，擀皮、包。

7、凉水上屉，上汽后蒸12－15分钟。热腾腾的包子就蒸好了。

狗不理包子做法

猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。

如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。将面粉倒入面盆中，加适量水拌匀，加入老酵面撕碎，一同合成面团。取适量食碱用清水调匀，加入发酵好的面中拌匀。和面后要揉均匀，避免出现花碱现象。

放剂子时要揉出光面，750克水面出剂子40个，每个剂子重18.75克。 把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。 左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。

掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。 包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。