绍兴茴香豆的制作方法（绍兴还有这4种美食）

说起绍兴，大家脑海里是不是就出现小桥流水人家的场面的确大多数人都知道绍兴是鱼米之乡，河多桥多，但更多的了解应该来自鲁迅的文章，百草园，三味书屋，阿Q，茴香豆这些从鲁迅先生的文章里都能有生动的体现，接下来我们就来聊聊关于绍兴茴香豆的制作方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

绍兴茴香豆的制作方法

说起绍兴，大家脑海里是不是就出现小桥流水人家的场面。的确大多数人都知道绍兴是鱼米之乡，河多桥多，但更多的了解应该来自鲁迅的文章，百草园，三味书屋，阿Q，茴香豆。。。这些从鲁迅先生的文章里都能有生动的体现。

一开始我们对外界了解的渠道很窄，都是在文章报纸上，现在我们有了自媒体，很多好吃好玩的都能身临其境地接触到，那么今天就带大家了解一下绍兴的特色饮食。 除了上面提到的茴香豆外，绍兴还有非常多的美食，那么接下来我们就着重介绍四个比较有特色的绍兴美食：

1、 臭豆腐:

人如其名“臭飘万里”，老远你就能闻到它，这酸爽绝对能让你的胃翻江倒海。但是这也如看人，不能只看外表，要了解他，还要看他的内在。经过油炸的臭豆腐外酥里嫩，脆黄的外皮里面裹着鲜嫩咸香的豆腐，一口咬下去，鲜美多汁，配合老绍兴自制的甜面酱辣椒酱，那味道层次更加美丽，现在已然成了代表绍兴的味道

2、 苋菜梗：

苋菜梗是一道很难被接受的美食，但它的卤汁也是臭豆腐好吃的关键，苋菜梗要用比较粗的菜梗制作，洗干净沥干水后用盐腌制盖上布发酵，发酵的卤水会溢出容器，一般人看到都觉得恶心，臭了烂了不能吃了，但是这就是他的灵魂，南昌、广西有嗦粉，绍兴这里有嗦梗，发酵后的苋菜梗外皮还是硬的，内心已经软烂软烂了，浇上香油上锅蒸完后，嗦一口，啊。。。。感觉灵魂都得到了升华，配上米饭嘎嘎香。这神圣感，不亚于爱斯基摩人的腌海雀！

3、 霉千张：

霉千张是用新鲜千张用特制卤水浸泡后放霉变稻草上堆叠霉变制成，以上虞崧厦产的霉千张为佳。霉千张拿在手上随手轻轻一捏就能捏碎，然后手上也会沾有一股类似香港脚悠远而耐人寻味的气味，闻一闻神清气爽，舔一舔“四脚朝天”。哈哈，这当然是开玩笑的。用开水冲完后撒上盐、淋点油，上锅一蒸，人间美味就此诞生，正如舌尖上说的那样，高端的食材往往只用最朴素的烹饪方式，霉千张绝对是舌尖上的享受，下饭的神器，据传清代时曾被皇宫传为宫廷奇菜，可见一斑。

4、 霉干菜：

虽然叫霉干菜但它一点都不霉，也是老绍兴们的家庭必备菜，可以做汤也可以入菜，没有一个绍兴人敢说我没有吃过，这是从小到大每个绍兴家庭必吃的家常菜。但可惜，现在商业化严重，很多好的干菜你都不太能在市面上买到。干菜制作一般在下半年居多，小时候家里会把吃不完的菜用盐腌制出水后用刀切好，放到网布上晒干，以前很调皮，经常会去路边偷吃别人家晒的干菜。味道鲜洁、口舌生津，到了绍兴除了臭豆腐，你也一定要尝一下农家饭馆里用干菜做的菜品。

社会变迁，人口流动，带来了城市的繁荣的同时也失去了很多城市的特色味道。我去过很多地方去吃饭，很多城市饭馆都被川菜影响，吃不到地道的绍兴菜，而真正烟火气可能隐藏在你看不到的隐秘角落，去去景点之外的农村，找一户农家，特别是年纪在四五十岁的农家，吃一吃主人做的菜，那就是地 道 绍 兴 的 味 道 。

城市味道也是城市特色的一种载体，虽然世界是个大熔炉，但该有的城市特色，该有的地方传承不能在我们这一代丢失，这也是我开始写作的初衷，为地方宣传，为传承出力，希望我们的下一代，下一代的下一代能够记住我们祖辈流传下来的东西，那是先民留下的宝贵的遗产。有你的点赞支持，让我更有前进的动力，感谢屏幕前的你点赞支持。 还有什么大家需要了解的可以在评论区留言，我可以为大家做些讲解.