最正宗的韩国辣白菜自制做法（教你做韩国鲜辣白菜）

只要做出美味的鲜辣白菜 就不需要其他小菜啰~韩国的辛奇种类真的非常多，鲜辣白菜虽然属于其中一种辛奇 但白菜腌制时间短，也不需要等待发酵，酱料拌好就可以现吃。

食材：白菜适量、洋葱4分之1颗、粗盐适量、水200cc、糯米粉1匙、蒜末3匙、葱适量、虾酱1匙、鳀鱼鱼露2匙、粗辣椒粉3匙、细辣椒粉匙、梅汁2匙、糖1匙

1、一颗大白菜，中层的菜叶拿来煮火锅，只用外层大片叶子和内层小片叶子来制作，建议顺著纹理切开，刀子顺著纹理往下劈开就好，跟纹理平行，由上往下切开，这样吃起来的口感会更好~

2、均匀撒上一把粗盐，放置3个小时腌制，(中途要交换上下层位置)，在200cc的水里放入一大匙糯米粉混合均匀，混合均匀后开火用小火慢煮即可，煮至沸腾时关火，等冷却后再使用。

3、腌了3个小时的白菜，腌到变软可以弯曲就差不多了，用流动水多次冲洗干净预备，切一点葱预备，4分之1颗洋葱切丝预备，蒜头捣碎再切味道会更好，大约准备3大匙的量。

4、加入一匙虾酱、鳀鱼鱼露2匙、梅汁2匙，没有的话可以多加点糖替代，糖一匙(没有梅汁就改放2匙糖)，粗辣椒粉3匙、细辣椒粉2匙，煮好放凉的糯米糊加进去，把酱料搅拌均匀~

5、放入洗干净的白菜，跟酱料拌匀，这样就完成可以现吃的鲜辣白菜了，鲜辣白菜不经发酵过程，直接可以现吃，吃起来口感新鲜不带酸味~