简单又好吃的果冻教程（简单几步调配出）

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星空果冻

秋高气爽的天气，抬头仰望天空，看着蔚蓝的空中漂浮着点点白云，不觉的脑海中就展开遐想，如果能给我一双翅膀，我将在天地自由翱翔，当双脚伫立在云朵和天空之间，那将是一件多么美好的事情。想象终归是想象，现实还是很残酷的，无数次在梦中出现的场景也只能是梦中。可就在前几天，我发现一直心心念念的天空，也被做成“星空果冻”端上了餐桌。天空蓝和梦幻紫的一起出现，惊呆了我和家里的小朋友，不由得惊叹，原来天空也是可以吃的。

星空果冻

“星空果冻”中所有的颜色，全部都是在“蓝”的基础上调配而成，而这种蓝，其实是一种植物的花朵产生的，这种花就是“蝶豆花”。现在市面上很容易就可以买到制成粉状或晒干的蝶豆花，经过有温度的液体浸泡后，就可以显示出它应有的蔚蓝色，如果再加入适量酸性物质，例如：柠檬汁或白醋，就会变成梦幻般的紫色。自从入手蝶豆花后，我心心念念的“星空果冻”在今天也制作成功了，而且是一次成型，超梦幻的星空果冻，配方比例告诉你，一次就能成功，零失败。制作步骤及小技巧我已经全部写在下文中了，一起去看看吧！

星空果冻

【星空果冻】

主料：干蝶豆花1克、清水500克、吉利丁片25克。

辅料：白糖30克、柠檬1个。

工具：果冻模具（小碗或小杯都可以）

制作步骤

食材

1、首先来准备下做这款【星空果冻】所需要的食材：蝶豆花是做这款果冻的关键，上色全靠它，不过它的用量也非常少，1克就足以把水变成深蓝色。500克清水我做了8个小果冻和1个大果冻，您可以根据自己的实际情况决定水的多少。吉利丁片起到去黏稠剂的作用，果冻Q不Q弹它是关键，与清水的配比为5：100较为适宜。加入白糖和柠檬不仅味道是酸甜的，而且柠檬的酸可以改变蝶豆花的颜色，让其看上去更为梦幻。果冻模具要提前消毒，或蒸或煮都可以。

步骤

2、把500克清水先煮开，再把蝶豆花清洗一下，加入到开水里浸泡，水的颜色随着蝶豆花的浸泡会变为深蓝色，然后放一旁备用。

步骤

3、提前准备一碗冰水，或准备几块冰块，把吉利丁片剪成小片泡到冰水里，大约10分钟左右，吉利丁全部泡发膨胀即可。

步骤

4、把泡好的蝶豆花水分成3份装到碗中，克数分别为100克、200、200克。先调紫色部分的果冻液，取100克的水先加入10白糖融化，等水的温度下降到50度左右，放入四分之一的吉利丁片搅拌到彻底溶解。切开柠檬，把一半的柠檬汁挤入其中搅拌均匀，加入柠檬汁后的颜色立即由蓝变为紫，再分装到模具里放入冰箱冷藏20分钟左右。

步骤

5、趁着冷藏，再调蓝紫色部分的果冻液。取200克蝶豆花水，加入10克白糖融化，再加入剩余吉利丁的一半搅拌溶解，加入少量柠檬汁，几滴就可以，这时调出的颜色就是蓝紫色。把模具从冰箱里取出，把蓝紫色果冻液分装到模具里，再次入冰箱冷藏20分钟。

步骤

6、最后来调蓝色的果冻液。200克蝶豆花水里加入白糖融化，再加入最后剩余的所有吉利丁搅拌溶解，水的温度太低不能把吉利丁彻底溶解，可以隔水加热一会，注意温度不要太高，影响吉利丁的凝结效果。再次取出模具取出，把蓝色果冻液分装到模具里，放入冰箱冷藏2个小时。

步骤

7、时间到后，轻触果冻液，是有弹性的手感就可脱模了，用热吹风机，沿着倒扣的果冻模具吹30秒钟左右，就可以轻易脱模。分装到盘子里，撒上适量糖粉装饰一下，顺便增加点甜度，就可以享用了。家里小朋友看到后一口一个，不一会就把一盘子吃完了，简单几步调配出如梦幻般的星空果冻，酸甜Q弹，小朋友的最爱。如果您也喜欢，不妨试一试吧！

星空果冻

烹饪小贴士：

1、吉利丁片的熔点非常低，50度左右即可彻底融化。

2、糖分较多会降低吉利丁片的凝结程度，所以我用的糖量不是太多，做好后可以适当在果冻表面撒一层糖份，不仅颜值增加了，口感也会更好。

3、吉利丁片融化时，千万不要加热至沸腾，太高的温度会使吉利丁片失去凝结力。

星空果冻

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