烤熏肉制作的方法（怎么做烤熏肉）

腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境0度以下时间要更长，接下来我们就来聊聊关于烤熏肉制作的方法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

烤熏肉制作的方法

腌制：新鲜猪肉（一定要放血宰杀的猪）撒上盐（比例自己把握一下）放在容器。充分浸泡（肉一用盐腌制就会出水）15天至30天，温度在1——4度环境。0度以下时间要更长。

风干：时间为2至3天，通风处将肉挂好晾干。

烟熏：浓烟15天至1个月让肉变色，肉离烟源不大于2米的垂直距离，烟最好是松、柏这类的常青树去熏，熏出来的肉才会很香，当然别的也不是不可以。肉变色以后离烟远点，一点点将肉熏干（时间大概1个月，这期间有的干脆直接晾在通风处就行）这样熏肉就做好了。