酱爆猪蹄详细做法（一勺葱伴侣成就招牌美味）

猪蹄是一种营养价值很高的食物，它含有丰富的脂肪，蛋白质，碳水化合物，还有多种微量元素，维生素和丰富的矿物质，经常食用可以增强人体抵抗力。猪蹄中含有大量的胶原蛋白，可以起到美容养颜的作用，爱漂亮的美女不要错过哦！今天分享一道软糯入味的酱香猪蹄的做法给大家，酱香浓郁，回味无穷，千金不换哦！

By 卤蛋厨房

用料

• 猪蹄 3斤
• 料酒 适量
• 干姜 2块
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 八角 三个
• 生抽 1勺
• 冰糖 1大块
• 盐 适量
• 香叶 5片
• 豆瓣酱 1大勺
• 黄豆 1把
• 啤酒 1瓶

做法步骤

1、三斤猪蹄清洗干净，用清水浸泡出血水后控干水分备用。

2、一大把黄豆清洗干净。

3、准备2块干姜，5片香叶，3个八角，一小撮花椒，一把干辣椒备用。

4、锅中放适量油，加入一大块冰糖炒融化。

5、中小火炒至冒枣红色的大泡。

6、加入猪蹄翻炒至均匀上色。

7、加入准备好的调料炒出香气。

8、加入1大勺豆瓣酱。

9、加入一勺生抽，一勺料酒，适量五香粉和花椒粉翻炒均匀。

10、加入清洗好的黄豆。

11、加入一罐啤酒，适量清水。

12、大火烧开后转小火慢炖一小时以上。

13、等猪蹄软烂，汤汁快没有时，转大火收汁。

14、美味完成。

小贴士

猪蹄清洗后一定要控干水分或者用厨房专用纸巾擦干水分，小心炒糖色时会烫伤。要选用那种蘸菜吃的豆瓣酱，盐最后收汁时根据自己的口味添加即可，中途不要加入哦！

猪蹄的营养功效

1.美容抗衰老

猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。

2.促进生长

猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

3.改善冠心病

猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。

4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

猪蹄的饮食禁忌

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。