济南冰冷的雨夜（济南往事雪白的豆腐渣）

作者：陈忠一次，去一个偏僻的县城采风，酒桌上有朋友问我喜欢吃点什么，我说蒸点地瓜叶，来碗炒豆腐渣朋友笑笑说，你是吃山珍海味吃腻吧？你点的菜，现在猪都不愿吃我说猪要是真吃这个，说不定还真能卖个好价钱呢朋友摇摇头，笑着吩咐服务员去做了 ，接下来我们就来聊聊关于济南冰冷的雨夜?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

济南冰冷的雨夜

作者：陈忠

一次，去一个偏僻的县城采风，酒桌上有朋友问我喜欢吃点什么，我说蒸点地瓜叶，来碗炒豆腐渣。朋友笑笑说，你是吃山珍海味吃腻吧？你点的菜，现在猪都不愿吃。我说猪要是真吃这个，说不定还真能卖个好价钱呢。朋友摇摇头，笑着吩咐服务员去做了。

上世纪70年代，城里人平时也没什么好菜吃，油水也少，豆腐渣自然成了可口的配菜了。但真正能吃上豆腐渣的人也不多，是很难淘换的。燕喜堂每天都做豆腐和豆浆，会留下很多豆腐渣，父亲有时就会花上几分钱买回些带回家来，用葱花、椒盐一炒，当饭吃，也算是改善生活。那炒豆腐渣有种微微的辣感，还有淡淡的清香，比玉米面和地黄瓜面窝窝头好吃多了。但吃的时候不能吃太快，吃快了噎得慌。

那一年的冬天特别的冷，屋檐下结着长长的冰凌子。一天早上，我和弟弟从被窝里睁开眼，觉得屋里格外地亮堂，往玻璃窗外一看，对面人家的屋顶上积着厚厚的雪，阳光打在上面，一片晶莹，令人目眩。下雪了，出去打雪仗去啊。我们猴急地穿上棉袄棉裤，就跑到街上参加“雪仗”去了。

到了晌午饭点时，我和弟弟才回到家，想捅开炉子做饭，一看，蜂窝煤炉子奄奄一息了。等炉子着上来，已是下午三点半多了。我已饿得打不起精神来，就让弟弟将就着吃了块山地瓜，说等母亲下班回家再做吧。

母亲一进家门，弟弟就夸张地说：我哥不做饭，饿得我两眼直冒金星，让母亲赶紧做饭。母亲说，你们爸爸晚上不回来吃了，我给你们做点好吃的吧。

弟弟裹着被子坐在床上看画书去了，我帮母亲把炉子弄旺。母亲从菜厨子里找出一卷干海带，用热水泡上，又拿出几只干辣椒，切碎了。等海带泡开后，洗净，切成细丝，然后在锅里放上一勺猪大油。油八成热时，母亲将切碎的干辣椒扔进锅里，翻炒几下后，把海带丝倒进锅里翻炒。炒了一会后，母亲将父亲头一天从燕喜堂饭店带回来的一大饭盒豆腐渣倒入锅内。翻炒到豆腐渣有些微黄时，母亲就将锅从炉子上取下来，盛了两大碗。母亲说，你们快吃吧，要不一会儿就凉了。说着，又舀了两瓢水倒入锅内，准备熬玉米粥。

杨鹁 绘

弟弟一骨碌从床上爬起来，来到桌前就狼吞虎咽起来，由于吃得急，直打嗝。我将我碗里的拨出一半，想留给母亲，母亲说，你们吃吧，我还有昨儿剩的窝窝头。母亲在一旁看我们吃饭时的表情，说不出是高兴还是难过。母亲的表情显得很平静。

当我们吃饱了，喝足了，一抹嘴都离开饭桌时，母亲才把馏好的高粱面窝窝头和一小碟疙瘩咸菜丝端在自己跟前。看着母亲默默地啃着窝窝头的情景，当时，我就觉得心里好不是个滋味，虽然，炒豆腐渣也不是什么山珍海味。

小时候住在四合院，大家的生活条件都不是特别好，而邻里关系却是特别的融洽。那时，有一家做点好吃的，就会给每家分一点尝尝。记得那一年年二十九时，母亲炸了很多豆腐炸丸子分给左邻右舍，都说那丸子吃起来又香又酥。其实，豆腐渣丸子做起来很简单。将少许面粉掺入豆腐渣里，合成拌匀，吃起来又香又酥。其实，豆腐渣丸子做起来很简单，将少许的面粉掺入豆腐渣里，合成拌匀，再放进剁碎的白菜馅，揉成圆球，待油锅里的豆油八成热时，徐徐放入丸子炸。炸熟后，用笊篱捞出来，放入瓷盘，外焦里软，看上去就像一朵朵金黄的绣球花。

母亲曾告诉过我，说炒豆腐渣也不能多吃，吃多了会死人的。当时认为母亲是骗我们的，怕我们偷吃。后来才知道，豆腐渣含有大量的纤维素，它们的吸水性很强，当吃进大量的豆腐渣后，一旦喝了大量的水，就会撑得很胀饱。

现在很多家庭都买了豆浆机，喝豆浆方便了，但很多人却把豆渣丢到了垃圾里。有时看到，就觉得很可惜的。其实，炒豆腐渣是很好的一道美食。将葱姜末放入油锅里，煸出味来后，将豆腐渣倒入，慢慢翻炒，炒到豆腐渣呈金黄色时，便可出锅。顿时，会有清香扑鼻而来，会诱惑得你胃口大开。

没经历过清贫的年代，无法想象豆腐渣是如此美好的东西。

作者介绍：陈忠，男，1960年出生于济南。中国诗歌学会会员、山东省作协会员、山东散文学会副会长、济南市作协主席团成员、副秘书长、济南市徐志摩研究会主任。