教你一道简单又好吃的家常菜(年菜第1道一盘十吃)
今天分享年菜——卤水拼盘,香而不咸,卤汁充分渗入食材,冷藏之后会更有嚼劲,喜欢吃辣的小伙伴也可以自行加辣~
By 老板娘微食记
用料
- 鸭胗 适量
- 鸡翅 适量
- 鸡爪 适量
- 鹌鹑蛋 适量
- 肥肠 适量
- 豆腐干 适量
- 藕片 适量
- 香菇 适量
- 海带结 适量
- 冰糖 30g
- 卤料包 1个
- 葱姜蒜 适量
- 盐 6g
- 生抽 30g
- 老抽 35g
- 黄豆酱 35g
- 蚝油 25g
- 香菜 适量
做法步骤
1、锅热倒油,下冰糖炒出糖色。
2、变色后加入半煲水。
3、放入卤料包、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油。(*卤料包内容:肉桂皮、小茴香、八角、桂皮、橘皮、花椒,没有卤料包可以直接加香料哦)
4、大火煮开后放入鸭胗、鸡翅、鸡爪、肥肠、鹌鹑蛋、豆腐干。(*荤菜提前焯一下水)
5、大火煮开转中小火煮20分钟。
6、放入香菇、海带结、藕片,继续煮10分钟。
7、关火后再浸泡一个小时以上。
8、改刀装盘,摆上香菜装饰即可。
9、特意买了分格盘,这么多荤荤素素摆在一起上桌,看着就很有牌面~
鸭胗的营养功效
鸭肫味甘、性平、咸,有健胃之效。
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