烙饼温水和面好还是热水和面好（有人用开水有人用凉水）

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平时常见的包子饺子和馒头，还有一类口味最多样化的面食，那就是烙饼。而我们自己做烙饼时，最不容出错的就是和面的步骤，但很多人都不懂，所以烙不出好吃的饼。平常大家和面时，有人喜欢用开水，也有人选择用凉水，然而这两种做法都是不对的！因为用凉水和，面团发较慢，烙出来的饼口感很干硬，而用开水和，同样也会影响发酵效果，烙出来的饼口感更硬，吃起来还不香。

所以正确的方法应该是用它和，它就是温水。只有用温水和，面团发酵才会更快更充分，烙好的饼质地就会很软，而且吃起来味道特别香，烙出来还多层，好看又好吃。

食材：咱们需要准备中筋面粉、鸡蛋、盐、香油

第一步：首先咱们需要取适量中筋面粉，过筛后倒入无油无水的盆中，打入1个蛋，并加入少许盐和香油；

第二步：紧接着倒取足量温水，分2~3次加入盆中，第一次倒入一半的量，拌匀后再倒入剩下的一半的量，再次拌匀后再加入最后的温水，拌成棉絮状后，即可上手揉面即可；

第三步：揉好后静置30分钟醒发，醒发后取出再揉一揉，然后擀开、折叠，再擀开、再折叠，这样翻出5~8次即可，但每一次擀开都要擀得薄而均匀，且最好每次擀开后都抹点油，这样切好的饼更容易分层。

最后将切好的饼，醒发15分钟左右后，即可放入电饼铛或者平底锅中烙制了，大火烙至两面金黄即可，喜欢软一点的就不要烙得太久，喜欢吃焦一点的就可以多烙一会儿。这样用温水和面做出来的烙饼，口感又香又软，不仅美味还很多层，看起来更有食欲，吃起来口感也更棒，就算放凉了也再吃不会发硬哦，你们都学会了吗？

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