豆角烧茄子的家常做法大全（鲜香味美做法简单）

大家好，我是熠小厨。每到夏季，在食用菜的方面就离不开一道最家常、最普通的家常美味，豆角烧茄子，这道菜因其做法简单，食用方便，营养味美，深受大多数人的喜爱，特别是北方人对这道菜更是情有独钟，一家人做上一锅豆角烧茄子，围在一起享用，那真是其乐融融。

随着人们生活水平的提高，这道最家常的美味也随着不断地升级，在做这道菜的时候，有时会放入一些土豆，增加一下这道菜的量和口味；有时会放入一些肉，增加一下这道菜的味道。但无论怎么做这道菜，小厨认为豆角烧茄子就是一道百搭的菜，单独烹制还是加入其它食材，做好后都是那么好吃味美。

虽然这道菜看似最家常的一道菜，但真正地要烹制好吃，还是要得一定的技法的，根据小厨的经验来看，一是要先把豆角、茄子分别煎熟，这样在后期的烹制过程中，两种食材会同时熟，也会缩短烹制时间，做好后就不会出现食材夹生的情况；二是调好料汁再进行烹饪，这一步是很关键的，这样做主要是在烹制的过程中，食材可同时入味，口味一致；三是在烹制这道菜的过程中，最好不要加入其它的食材，这样就可以保持两种食材的鲜美度了，同时也保持了原汁原味。

好了，不再多啰嗦了，下面厨就结合上述3点烹制技法，把豆角烧茄子的制作方法分享给大家，喜欢这道菜的朋友，可以一起来试试。

【豆角烧茄子】

所需食材：长茄子，长豆角，蒜，红辣椒，生抽，蚝油，淀粉，老抽，白糖，水，食用油

制作步骤：1、把豆角洗净，切成寸段；把茄子洗净，切成与豆角长短相同的寸段；红辣椒洗净，同样切成寸段；蒜，切成蒜泥；所有食材准备就绪，备用。

2、调料汁，取一空碗，依次加入2勺生抽，1勺蚝油，1勺淀粉，半勺老抽，少许白糖，半碗水，搅拌均匀，口感咸鲜即可，备用。调料汁，这一步是烹制这道菜的关键，料汁味道调制好后，在烹制菜的过程中，使用这碗料汁来制作，不但方便省事，制做好后还味道鲜美下饭。

3、取一炒锅，热锅冷油，油要比平时炒菜时多一些，油温烧至6成热，放入准备好的豆角段，进行煎制，煎到豆角变色并且没有豆角腥味即可盛出，备用。

4、锅内重新加入底油，油要多一些，因为茄子喜油，油温烧至6成热，放入准备好的茄子段，进行煎制，煎到茄子变软即可盛出，备用。

5、锅内继续重新加入底油，油与平时炒菜时的用油量一样，油温烧至5成热，放入蒜泥，爆香，然后放入豆角段、茄子段和红辣椒段，中火，快速翻炒均匀。

6、而后，把调好的料汁倒入锅中，继续进行翻炒1分钟，整道菜出香味，关火，准备出锅。

豆角烧茄子起锅了，颜色很是诱人，看上去就勾起了食欲，吃上一口，豆角软硬非常适口，茄子软糯吸满了汤汁，很是好吃，满嘴里都是浓浓的鲜香味，同时整道菜还放了一些辣椒，这样鲜香中的这点辣椒，让人吃起来，胃口大开，很是下饭，无论吃馒头还是吃米饭，吃到最后连汤汁都不剩。

温馨小贴士：1、喜欢吃辣椒的朋友们可以放一些辣椒，不喜欢吃的朋友，可以不放。2、分别煎制豆角和茄子的时候，尽量要煎制熟，这样在后期制作过程中，缩短时间，还能保持食材的鲜香度。3、调料的时候，可根据自己口味来调制。

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