汉中人的炒饼怎么炒的（邯郸路边常见的快餐）

北方人爱吃面食，更会做面食，在我们邯郸当地，有一种面食快餐叫做“炒饼”，把烙好的饼切成细丝，搭配一些自己喜欢的食材一起炒，可荤可素，在我们当地很受欢迎。

以前在外地的时候，最念念不忘的就是这盘炒饼了，今天舒晨介绍一下在家怎么做炒饼，饭菜一锅出，好吃有滋味。

【家常炒饼】

材料：饼丝、鸡蛋、豆芽

辅料：小葱、大蒜

调料：食盐、生抽、老抽

做法：

1.首先准备一些饼丝，菜市场一般都有销售，也可以烙一些大饼切细丝做成饼丝。

2.碗中打入两个鸡蛋搅散。

3.准备一些自己喜欢的配菜，像绿豆芽、包菜、韭菜等，把这些配菜摘洗干净。

4.小葱一小把切长段，准备几粒大蒜切蒜末，把这两样辅料放一起备用。

5.炒锅烧热淋入植物油，油热淋入鸡蛋液，把鸡蛋划开炒散，炒成鸡蛋花盛出。

6.用锅内底油下入绿豆芽，先煸炒1分钟，把绿豆芽炒软后加入3克生抽、1克老抽，加入老抽颜色会深一些，要是不喜欢可以不放。

7.接着下入饼丝，再次翻炒1分钟，让饼丝吸收锅内的汤汁。

8.炒匀后下入小葱、蒜末、鸡蛋，再加入2克食盐调味。

9.再次翻炒均匀，炒出葱香味和蒜香味后即可出锅。

炒饼是我们邯郸人很喜欢的一道快餐，既是菜也是饭，经济实惠，好吃不贵，希望您能够喜欢。