家庭版烤羊肉腌制方法（烤羊肉的做法）

天气一转暖，小区门前一夜之间多出了好多家烧烤摊儿，一到晚间，热闹非凡！一群又一群的人，吃吃喝喝，吆五喝六的，适逢旁边一条主干道修路，还有小区附近有工程，晚间各种施工，尘土那叫一个飞扬……很难理解这种烧烤情结，

　　 现在，虽然也还喜欢，但是，外面的卫生状况我忍不了，除了尘土，还有就是材料，门口一家烧烤摊前赫然写着猪肉串，这还算有良心的。

　　 还有，我曾经亲眼看到某家卖羊肉串的，串肉串儿的人拎起一大坨肉切吧切吧就串，可那肉，分明就是猪肉！

　　 有人说，能摊上猪肉都算有口福的，还有那些不知道是什么的杂七杂八的肉也不一定！

　　 烤羊肉

　　 原料：羊腿肉或羊肋肉（要肥瘦相间的），葱姜丝，盐，烤烧料，辣椒粉，油（五香油最好）

　　 烤着吃的肉，一定要选那种有肥肉的，肥瘦相间，最好还带一层皮子的，不是羊皮，是那种筋皮。

　　 烤羊肉的做法

　　 1，羊肉洗干净晾干，或大片切十字花刀不要切断，

　　 2，或者直接切小碎丁，肥瘦相间带油的最好。

　　 3，葱姜准备好。

　　 4，将切好的羊肉放入盆中，加入盐，烧烤粉，

　　 5，葱姜，淋一勺五香油，抓揉均匀。

　　 6，腌制4小时以上。

　　 （五香油的做法：花椒，葱姜八角，植物油，小火慢炸至原料略糊的状态，关火晾温之后过滤出来装入油壶就可以用了）实在不愿弄的就刷植物油好了。

　　 7，烤盘铺锡纸，将腌好的肉铺在烤盘上，再刷一层油，

　　 8，进烤箱，烤至羊肉出油的时候，取出，撒盐，烧烤粉，辣椒粉，再进烤箱烤至外焦里嫩的状态。