里脊肉跟后腿肉哪个便宜（注意区分大里脊和小里脊）

（本账号已与“维权骑士” 签约，本文原创，搬运转载必究）

作为家里的厨娘，经常给家人做饭吃，所以猪肉分为好多种，也都非常清楚了，具体哪一种肉应该用来怎么烹饪也非常了解。但是有很多朋友还是不太清楚，很多人喜欢买里脊肉，因为里脊肉是非常嫩的，比较瘦，用到的时候也非常多。其实很多人不知道，里脊肉也是分为2种的，有大里脊和小里脊之分。

首先我们要了解，里脊肉其实就是猪的脊椎骨内侧的嫩肉，成条状，只有瘦肉，没有肥肉。大里脊其实就是大骨排相连地方的瘦肉，它的外侧很明显的有一层白筋包裹着，我们买回来之后可以用它炒青菜吃，都是很瘦很好吃的。

而小里脊肉就要比大里脊肉更嫩了，它外面没有一层白筋包裹，是最里面的一层非常鲜嫩的肉。小里脊肉就比较适合剁成丸子或者打汤喝，因为它非常滑嫩，在去买肉的时候可一定要注意区分这两种。

另外，猪身上不同部位的肉用处也不尽相同。​比如五花肉，是猪腹部的肉，这个部位肥肉很多，是肥瘦相间的猪肉，五花肉就比里脊肉价格要便宜一些。但并不是说这样的肉质就不好，而是和里脊肉的用途不同。比如我们常吃的红烧肉，梅菜扣肉等，这一类的美食一定要用五花肉来烹饪才能够做出它的精髓，口感才会好吃。

还有前一段时间过端午节，大家都在包肉粽子，如果选用里脊肉去包肉粽子，肯定是不好吃的，咬起来非常硬，难以入口。但是选用五花肉做出来的效果就非常好啦，口感软嫩，而且透着浓浓的肉香。

猪身上哪个部位的肉不能吃？

猪身上有一个部位的肉千万不能吃，就是猪脖子上的淋巴肉。这个部位的肉质肥瘦没有分界，它连接着猪头部和躯干的部位，因为在宰杀的时候会渗入血液变成大红色，所以也被人们称为血脖子肉。这个部位的肉有很多细菌，所以在购买猪肉的时候，即使再便宜，这个部位的肉也千万不能买回家吃，会影响我们身体健康。

现成的肉馅尽量少买。

如果家里吃饺子，包肉馅的时候一定要买好肉，看着对方给绞馅，不要直接买现成的肉馅，因为很多卖家会把不好的肉掺到里面，一起搅拌成肉馅，看上去很新鲜，但是我们已经分不清这是哪个部位的肉了，到底好不好看不出来。所以为了安全起见还是选好了肉再让对方搅碎比较好。

平时买里脊肉的时候很少有人去关注大里脊和小里脊，但是它们的烹饪方式确实大不相同，以后再购买就根据不同用途选择不同部位的肉吧，这样做出的美食更好吃哦！

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！