北京西单明珠美食广场（这些餐饮大牌首进京）

如果说如今还有什么消费内容是最难以被线上平台替代的，餐饮体验必是其一。正因如此，消费升级的趋势下，吃饭这件事儿对于人们的意义明显改变了。

从填饱肚子到成为一种具有社交功能的自我表达，餐饮品牌想要获得消费者认可，就既要有内涵，又要有颜值，既能触发话题，又能引爆消费。

对于一直加码餐饮业态意图获得“吸睛引流”效果的购物中心而言，如何应对这种变化趋势，更是对项目未来的经营具有举足轻重的作用。

作为北京北部最知名的购物中心之一，也是北京太阳宫地区第一家大型综合购物中心，北京凯德MALL·太阳宫在变化到来前即展开行动，用近一年的大规模调整，给出了范例。

四层餐饮层品牌汰换率高达87.5%，新调整餐饮品牌超过半数均为太阳宫区域首家乃至北京首家体验店，调整后实现了餐饮层坪效提高15%，2017年日均客流提高12%，店庆月日均客流高达5万以上的效果。

而凯德MALL·太阳宫，也成为凯德北京各项目中，销售坪效和客流总数提升最高的项目。

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抓住消费者的胃

积极准确应变，独家品牌升级业态影响力

当购物中心面对的主流客群并非单一群体，并且如今的消费者也不再是单一标签可以划分的时候，购物中心的餐饮业态只有从品牌、空间到体验，集合更多的独特性，才能破解同质化，抓牢顾客。

• 洞察力敏锐，做足独家体验

基于对消费者偏好的准确把握，凯德MALL·太阳宫在当下最受欢迎的菜系口味和最贴合本区域消费者需求的品牌中深度挖掘、悉心考量。从精品大众饮食到精致高端餐饮，从优雅创意小馆到特色主题餐厅，众多的“首店”、“唯一店”、“新型体验店”创造了全新的餐饮场景体验。

例如，徽菜代表品牌之一黄山老妈首次进入北京市场；以高端潮汕菜而闻名的潮堂，以及船歌鱼水饺、玛雅铁板烧、汉口街头、老屋川菜、老班长、黑鸡小馆、窑啊窑、金掌勺、蛙宝厨、虾士、火齐砂锅粥、姐夫的小菜、老坑记等众多特色、创意、主题餐厅则是首次进入凯德MALL购物中心。

(黄山老妈、船歌鱼水饺、汉口街头、黑鸡小馆)

菜系丰富度之高、主题特色之鲜明、凯德MALL·太阳宫独家品牌所带来的话题之引人瞩目，最大程度延展了餐饮业态的功能边界。

同时，更多跨界、新颖、增添了生活美学艺术元素的新式复合餐饮也被引入项目中。例如，岩火pizza利用购物中心的公共空间，设置了混搭花艺的外摆区；BD&BF花艺馆在花团锦簇的花艺氛围中植入了休闲餐饮的功能。这些特色空间传递出的文化情调，正与如今这些新型消费者关于生活方式的自我表达相一致。

(岩火PIZZA)

(BD&BF)

• 运营力max，助力业态升级

对于来自周边两公里范围内二十余个中高档成熟住宅区以及多个甲级写字楼的品质中产家庭、时尚白领、中高端商务客群来说，经过5年悉心经营的凯德MALL·太阳宫已经成为他们购物消费、娱乐休闲、社交生活的首选之地。

无可撼动的区域商业影响力，也获得了品牌方的认可，从而促成了此番调整动作的顺利进行。黄山老妈作为徽菜的代表品牌，在首次进入北京市场时选择凯德MALL·太阳宫；船歌鱼水饺作为青岛城市的代表品牌，在进入凯德北京项目时将首店选在凯德MALL·太阳宫；潮汕菜高端品牌潮堂打破此前只考虑国贸等高端写字楼首层的传统，首进凯德MALL，便是最好的证明。

(潮堂)

并且，凯德MALL·太阳宫正在依靠自身前瞻的预判力与专业的运营力，成为帮助品牌快速发展的重要推手。例如此次调整中，新派湘菜品牌姐夫的小菜首次进入购物中心，便一举引爆人气，开业至今每月坪效均保持在3000元以上，极大拓宽了品牌未来借助购物中心实现扩张的可能性。

除了对品牌进行把控，凯德MALL·太阳宫还对每一间餐厅主题风格、空间设计进行了统一管理。不仅是新进品牌，原有未调整品牌的装饰风格也在项目团队的协同指导下重新设计、改造，重构餐饮场景。“一店一色”的全新餐饮环境令人耳目一新，同时也与品牌其他标准化分店具有明显的差异，从而营造出独特的就餐体验。

(黄山老妈、蛙宝厨、玛雅铁板烧、家系面屋、老屋川菜)

可以说，当餐饮不再是温饱，更是社交，是人们获得新奇感、共鸣感和欢愉感来源的时候，调整后的凯德MALL·太阳宫餐饮层，则因为搭配选择丰富、体验魅力充分，赋予了消费者这样一种探索式的餐饮消费可能，最大程度延展了餐饮业态的功能边界，吸引了消费者反复到访、多次尝试并深得欢心。

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留住消费者的时间

玩得转，待得住，独家资源重塑生活体验

餐饮层的品牌调整，只是凯德MALL·太阳宫大力度自我升级的开始。为了突破区域边界、提升辐射能级，更多区域独家性的消费场景在这里出现，更多有城市级影响力的活动在这里落地，实现了效益和人气的双丰收。

例如今年8月，凯德MALL·太阳宫内全新开业的美妆品牌美宝莲，其店铺是美宝莲最新升级后的北京首家品牌精品形象店。不仅空间主题再现了纽约时髦的城市风格，引得年轻女性纷纷驻足体验，其在七夕节当日携手品牌代言人Angelababy举行的开业活动，更是吸引了全城粉丝慕名而至，推动了客流及销售额的暴涨。

在此之前，流行天后蔡依林携果缤纷甜品快闪店落地凯德MALL·太阳宫，线下粉丝攒动，线上直播收获2000万人次关注。作为最受欢迎的国际知名IP之一，迪士尼华北区唯一一场推广活动也落户在凯德MALL·太阳宫，其影响力自然不言而喻。

然而，对于一个成功的购物中心来说，在用爆点吸睛引客之后，能够做到真正延长消费者的停留时间、俘获消费者的情感认同，同样重要。

为此，凯德MALL·太阳宫进行了一系列硬件及建筑空间的改造：

太阳宫地区首家屋顶花园设有儿童游乐设施，还会定期举办诸如宠物乐园的丰富活动，成为区域内兼具自然与趣味体验的亲子互动空间。

太阳宫地区首个户外音乐喷泉，成为最具人气的休闲景观。

此外，凯德MALL·太阳宫还是北京市首家安装光伏发电的绿色购物中心，与越来越多消费者倡导的绿色、健康生活理念契合。

当热门话题与爆点才能触动消费者神经，凯德MALL·太阳宫便用独家特色资源重塑业态、品牌、活动影响力；当消费者的休闲需求尚未满足，凯德MALL·太阳宫便不断延伸购物中心的功能性，吸引人们停留并愿意反复到访。

塑造更多潮流、有趣又能融入消费者日常休闲的生活体验，这或许便是行之有效的调整之道。

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俘获消费者的心

更多“人情味”，细节服务解决体验痛点

当商业已经全面进入对人的争抢竞争，那么“一切从人出发”的核心精神就不只体现在业态品牌组合方面，还体现在各种细节服务上。

凯德MALL·太阳宫为此把更多的“人情味”融入进来，特别是面对自身核心客群，真正从令人们生活更便利、更舒适的角度出发，解决了以往消费过程中的体验痛点。

之于母婴客群、亲子家庭，这里除了设置多个设备齐全的温馨母婴室，更成为北京首家拥有共享婴儿车的购物中心，刷新了行业对于母婴群体的关爱高度，也赢得消费者的情感认同。

之于消费大众，这里的休闲区可以免费充电，还有京东自提柜方便提取快递。并且，软硬件双升级的停车场，不仅车场环境得以升级，包括微信、支付宝、ETC、积分兑换等多种智能支付通道，让停车服务更加便捷、轻松。

比起提供一站式购物，凯德MALL·太阳宫或许更愿意成为能够提供一站式服务的购物中心。在当下体验经济时代，这种讲求细节的服务理念，正是决定消费者体验感受的决定因素之一。

结语

从环境提升、公共空间改造等产品硬件方面，到业态设计、品牌招商、市场营销、客户服务等软性内容方面，“软硬兼具”、“内外兼修”、精细打磨的凯德MALL·太阳宫，已经不再局限于满足日常消费需求，而是能够自主创造具有引领潮流趋势的消费体验，从而获得越来越 “善变”的消费者的认可。

在这背后，是项目贯穿始终的不断识别消费者需求变化的意识，以及全方位探索与创新思变的品牌精神。

面对未来，这样的运营之道将成为保持竞争力的关键理念，在拼产品、拼内容、拼品牌的更加复杂的市场环境中，具有愈发明显的优势。

商业与地产ID:Commercialproperty

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主编简介：【王传宏】英国皇家特许测量师(MRICS)、12年商业地产策划招商和运营管理经验。欢迎交流与合作，个人微信 malltowinunited

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