牛肉煲粥的正确做法（这道美味的牛肉煲）

夏天很炎热，难免会有点胃口不好，食欲不振，如果这个时候有一份咖喱风味的牛腩煲，那一定是开胃的大菜，会给自己的肚子带来一场不一样的南洋风情。这道美味的牛肉煲，以荤素搭配，能兼顾脾胃之需，经常吃汤煲才是健康饮食之道。说到牛腩，一般情况下要在下锅前都焯水，这样可以去除牛肉的腥味，下面我们先来看看这道咖喱口味的牛腩怎么做吧。

原料

牛腩400克、土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、辣椒1支、水淀粉1大匙

调料

Ａ.咖喱粉、椰浆各1小匙　

Ｂ.糖1小匙、鸡精1/4小匙、盐1/2小匙

做法

1 牛腩切块，入滚水汆烫，再入锅蒸约1小时。

2 土豆、胡萝卜去皮，切滚刀块，入滚水烫熟；洋葱去皮切片；辣椒切段。

3 起锅热油，爆香洋葱，锅中加200毫升水煮开，加入咖喱粉及牛腩、土豆、胡萝卜以中小火煮20分钟。

4 锅中加入调料Ｂ及辣椒段拌匀，用水淀粉勾芡，淋上椰浆，放入烧热的沙锅中即成。

美味关键小贴士：牛腩一定要汆烫去血水后再入锅蒸，才不会有腥味。也可以将整块牛肉入锅汆烫，再立即泡入冷水中，以锁住牛肉的肉汁，入锅蒸熟后切块。其实牛腩不焯水，还可以有其它方法去腥，但一旦焯水了肉的鲜味也随之少一些，家里常用的方法就是提前泡2小时，让血沫随着清水泡出，那么牛腩的血腥味也去是差不多了。清洗干净以后凉水下锅煮开，一边煮一边把血沫撇干净。开着盖的同时，牛腩的腥味也挥发到空气中，这样也会有去腥的作用。