各种处理食材的小技巧（新鲜的不好吃变）

导读：这种野果新鲜时生涩难咽，变黑后却有多种用途，丁香枣少有人知，价值珍贵

文：三农萌新

《雨巷》里，戴望舒这样写道：

撑着油纸伞，独自

彷徨在悠长，悠长

又寂寥的雨巷，

我希望逢着

一个丁香一样的

结着愁怨的姑娘。

因此，丁香之名，深入人心。很多人以丁香为名，就连很多植物，都冠以丁香之名，不管它本身是不是——丁香。有一种酷似枣子的植物，也别用丁香冠名了，被称之为——丁香枣！

01丁香枣科普

日常生活中，新鲜的枣子成熟后味道都非常好吃，是零食一样的存在，是水果一样的东西。但丁香枣名字好听，却不好吃，新鲜时它的味道生涩难以下咽，但变黑后却有多种用途，不可不知。

不单它的用途少有人知，就连丁香枣这种东西现在都少有人知道。因为很多地方都已经没有了，若见到，记得好好珍惜，请采摘回家，用途多多。

丁香枣没有枣子味，新鲜的不好吃，也没有枣子味道，因为它根本就不是枣子，而是一种柿科植物，也就是和我们日常生活中见到的柿子是同一科的。

它是一种落叶乔木，能够长到几十米高，直径能够长到1米多，是一种非常高大的树木。在我国的辽宁，河南，河北，山东，山西，甘肃，江苏，陕西，江西，湖南，河北，贵州，四川，云南，广西，甚至西藏都有它的存在，分布范围极广。

既然丁香枣的分布范围很广，那前面又为何说它已经很少了呢？难道是因为没有价值被消灭干净了吗？其实不然，丁香枣的价值还是蛮大的，特别是变黑之后。

02丁香枣的价值

1、园林价值。丁香枣的树木高大，树冠像一个盖子，且挂果时间长，果实成熟后红红火火得像一个个小灯笼，极具观赏价值，可以做绿化，搞园林，做盆栽盆景等等，价值很大。

2、嫁接价值。丁香枣是柿科植物，可以用来嫁接柿子，或者嫁接胡桃。特别是嫁接柿子，非常好。

3、可以做栲胶。丁香枣的树皮或者枝条的表皮都可以用来提炼栲胶，也可以用来制作纤维，或者做家具，它的木材很好，纹理非常漂亮，而且耐磨。

4、食用价值。丁香枣的果实新鲜的虽然味道并不好，即便变得红彤彤的，也只是好看，并不好吃。但变黑后却用途很多，可以用来制作柿饼，味道非常甜，很好吃。

虽然新鲜的不好吃，但它本身的含糖量是很高的，通过煮熟或者晒干，变得黑黑的，味道就非常甜了。也可以直接通过煮，过滤，熬制等方式提炼糖。

丁香枣还可以用来制作晒醋，酿酒，且果实和叶片内含有丰富的丙种维生素，也可以用来提炼丙种维生素，价值特别大。

5、药用价值。丁香枣的种子还是非常好的药材，在典籍中它的种子被称为——君迁子。具有滋补肝肾，润燥生津等作用，可以止咳，去烦热，清热，镇心等，是一种非常好的药材，在很多地方都有收购，一些药房也有卖。

03丁香枣现状

丁香枣价值很大，果实价值大，种子叫君迁子，价值也很大，甚至树皮，树叶，树木本身价值都很大。

其果实个头小，新鲜的不好吃，不能当水果表现，有的地方为了种植其他水果，就砍掉了丁香枣；也因为它的树木可以做家具等，有些地方就把丁香枣砍了当木材卖，或者用来做家具，工艺品等等。

基于种种原因，丁香木被砍伐一空，很多地方都已经很少了，价值很珍贵，见到请珍惜。它新鲜时味道生涩难咽，但变黑后看着像“烂”掉了，变“烂”后吃法却很多，这种黑乎乎的东西，可能少有人知其味道独特，非常好吃，市场上要20元一斤呢。

04种植技术参考

丁香枣种植技术其实难度不大，从它常用于柿子等植物的嫁接砧木就知道了。它很少有病虫害，种植管理可以粗放一些。

不需要特别照顾就能生长，且生长速度很快，用丁香枣的种子（君迁子）就能进行繁殖，感兴趣的朋友可以种植一些试试。可以地栽，也可以盆栽，通过修剪，矮化等操作后也是一种非常漂亮的盆景植物哦。

05结束语

丁香枣也叫君迁子，野柿子，黑枣，软枣等等，在各个地方叫法可能并不一样。它是一种非常好的观赏植物，可以做盆栽盆景。也是一种非常好的家具材料，其叶片和果实可以提炼丙种维生素，果实可以晒干食用，煮熟食用，或者用来酿酒，做晒醋，做糖等等，价值非常珍贵。

但是记住：新鲜的丁香枣并不好吃，需带回家加工后味道才好吃；野外采摘食用请尽量选择那种看起来已经变黑（像烂了）后的果实，味道更甜一些，那些看起来青青的，或者红红的丁香枣，其实生涩难吃。

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