凯里酸汤鱼放什么配菜（简单几步做好一盘凯里红酸汤酸菜鱼）

那年去梵净山下来，在入山门口附近吃了酸汤鱼后一直念念不忘，后来吃了好多家再也没有那个味道…… So，托贵州的朋友买了正宗的红酸汤（玉梦）自己在家做，味道还不错哦

By Joynjup

用料

• 草鱼（江团最佳） 1200g
• 老豆腐 200g
• 凯里红酸汤 100g
• 酸菜 200克
• 大葱 1根
• 泡椒 10个
• 小米辣 3个
• 泡姜 1块
• 老姜 1块
• 独蒜 2个
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋清 1个
• 红薯粉 20g
• 花椒 20粒

做法步骤

1、我用的草鱼所以切的片，鱼片打入蛋清

2、放入10g红薯粉捏匀待用

3、除鱼片以外的所有鱼骨鱼头放入三分之一的葱段，老姜片

4、加入老抽生抽料酒和匀，腌置20分钟待用

5、葱切段，姜切片，蒜切块，小米辣泡椒切开，酸菜洗净切块待用

6、豆腐切块，所以材料准备好啦

7、锅里热油，放入花椒，把酸菜、泡椒、小米辣、泡椒、泡姜、老姜、蒜一起放进油锅内炒香后，加入红酸汤继续炒岀香味；加入腌好的鱼骨鱼头翻炒均匀，加入开水没过鱼两指，煮开后放入葱段煮3分钟

8、放入豆腐煮2分钟（如果喜欢吃粉丝也可在这一起放里面煮）

9、放入鱼片大火滚开熟

10、剩下的红薯粉兑适量水沟芡，轻轻推搅拌匀，（根据个人口味增减盐）

11、撒上香汁菜，准备上桌

12、太好吃啦

小贴士

1红酸汤可以根据自己的口味增减量 2用江团做口感最好，因为江团可以煮很久，会很入味！而且越煮越嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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