传统川菜干煸肉丝（四川名菜干煸肉丝的做法）

主材：4斤牛肉、洋葱、香菜

辅材：辣椒、花椒、料酒、盐、鸡精

做法：买回来的牛肉切成6-7cm长得肉条（不要切的太细，下锅煸出水分，肉条会缩小）

牛肉切成大小差不多的条状备用。（尽量大小均匀，受热，出锅时长相同不影响口感）

锅中倒油，比平时炒菜时多一些。七成热时倒入辣椒、花椒，快速翻炒爆香30秒左右，倒入牛肉继续翻炒。此时需要不停地翻炒，使牛肉均匀受热，入味。倒入料酒、咸盐、鸡精调味。

一般4斤牛肉煸炒出1斤的肉丝，牛肉吃起来有酥脆感为佳，称盘备用。

另起锅放入洋葱爆香，快速翻炒30秒倒入刚刚煸好的牛肉。关火，加香菜。（一定要关火）

下饭的干煸肉丝就做好了，你也可以试试哦！