留恋锅锅（巢湖往事锅锅哎）

作者：苏支超

家乡方言中，“哥哥gege”读“guoguo”。借用汉字注音，就是“锅锅”。“锅锅哎”就是“哥哥哎”。有时候，前一个“guo”读阴平，轻音；后一个“guo”阳平,重读,听起来特别亲切。

家乡还有两个普通话里没有的词，这里还得介绍一下其一是“jiegai”, 用汉字注音就是“阶丐”。“阶丐”就是“今天”。普通话里有个“今儿个”。我猜测这个“介丐”就是从“今儿个”转化过来的。其二是“bai”。普通话里读这个音的字很多，例如，呗、白、拜、柏……但意思与家乡的bai相匹配的字，就是搜索不到，这里我只好用“败”来替用。“败动”就是“不要动”或“别动”。因此我猜测这个“败”很可能是“别要”两个字音合成的双音字——亦如北京话里的“甭”是“不用”两个字音的合成。

家乡话中读音不同于普通话的字词那就更多了。这里单说一个“气”，普通话读qi，家乡话读ci，用汉字注音就是“刺”。“客气”成了“客刺”倒无所谓；“气死人”成了“刺死人”就成了凶杀案了！

还有一个字：“尅”。“尅”不算方言，但在书面语里很少见，估计多数人不认识。“尅”读kei，动词，在不同的语境里有不同的解释。“尅架”就是“打架”。“尅不死你”，就是“揍不死你”。许多动词似乎都可以用这个“尅”代替，不同之处，似乎加重了语气。“打”就成了“狠打”，“揍”就成了“狠揍”。

以上不厌其烦的介绍，为的是推出一句话：“锅锅哎，阶丐我俩败客刺，闭着眼睛尅！”这句话里的尅，是“使劲儿吃”的意思。说此话的是我的弟弟支模，时间是1962年寒假我回家当天吃晚饭的时候。距今已经五十八年了！

尅就尅吧，还要“呗客刺”，还要闭着眼睛尅！尅的究竟什么呢？

鲊肉！

鲊肉者，粉蒸肉也。那时候家乡都是大灶铁锅煮饭，有的是锅巴。把锅巴放在碓窝子（石臼）里磕磕碎，再添点五香和盐，就成了蒸肉的粉。这种粉，呈颗粒状。这些极小的颗粒，敷在猪肉上一蒸，吸足了油，饱鼓鼓，亮铮铮，再肥的肉，经过这一鲊，吃起来一点都不油腻，特香，特爽口。是家乡人最喜欢的一道家常菜。栽秧割稻，大忙季节，请人做事，人多，摆桌子也坐不下，干脆，大碗饭端在手上吃，哪里方便哪里坐，边走边吃也可以，要是碗头上有两块大餷肉，啊！那……怎么说喃！

记忆中那年寒假弟弟好像早我一半天到家。我到家那天，母亲有点不舒服。不舒服就是有点小毛病。什么小毛病？不知道。那时候头痛脑热，人们是不当回事的。都是糊里糊涂病了，糊里糊涂好了，哪能动不动就往医院跑？晚饭是弟弟做的。弟弟做饭的当儿，我在做什么？记不得了，袖手旁观？总不至于吧？最可能的是在和母亲说话。

母亲的床头，支着一个木箱，是充当桌子用的，灯盏之类就放在那上面。木箱的上方墙壁上，有个小窗户。所谓窗户，就是凿在墙壁上的小洞，再崁上了几根小木棍作护栏，如此而已。记忆中，每当母亲依在床头，和她说话时，我多半都是侧身坐在床沿上，面朝着的就那个窗户。估计那天也是这样。说了些什么，记不得了。印象中时间过得特快，好像没会儿功夫，弟弟就把饭菜做好了。菜很简单，就是一大钵子鲊肉。

一大钵子鲊肉就放在母亲床头的那个箱盖上，热气腾腾，香气四溢，弟弟侧身坐床沿，我坐长凳正面对着那个小窗户。母亲斜靠在床头微笑着说：“我这刻不想吃，你们吃就是了，我看你们吃就够了。”这里的“够”不是厌恶而是满足的意思。弟弟用筷子指着钵子里的鲊肉点点（乡音说“捣捣”），也不看我，就说了上面那句话话：“锅锅哎，介丐我俩呗客刺，闭着眼睛尅！”说时迟那时快，一块大鲊肉就尅进嘴了。

“介丐”为什么“呗客刺”？“呗客刺”为什么在“介丐”？尅就尅吧，为什么还要闭着眼尅？明白了吧？有道“看菜吃饭，量体裁衣”，自古以来我们的主食都是饭，而菜是用来下饭的。看菜吃饭，就是要控制吃菜的量和速度，不要只顾吃菜，以至菜吃光了，饭还没全部下肚，更不可只顾自己，不顾别人。但“介丐”例外。“介丐”的餷肉多着哩！怎么吃也吃不完，用不着看菜吃饭了，尅！放开量尅就是了。

去年寒假回家，就听说过了年就要包产到户了。“包产到户”是农民的说法。政策的说法是“责任田制度”。现在想来这似乎很有点“文字游戏”的意味。试想，经过了多少次政策宣讲？多少次苦口婆心的说服教育？批批斗斗，磕磕碰碰，好不容易搞成了“合作化”，还“一大二公”，搞出了个“人民公社”——据说这是从社会主义向共产主义天堂过度的金桥，现在忽然间又一家一户地干起来了，岂不给自己打脸？政策说这不叫“单干”，叫“责任田”还加“制度”。这样说，对上对下似乎都比较好交代。哪知道上面的老人家明察秋毫，洞若观火，一眼就看到了要害：单干！什么责任田制度？就是刮“单干风”！后来“轰轰烈烈”了十年要打倒的走资派，其罪行之一就是要搞“三自一包”。所谓“一包”，就是“包产到户”。

包产到户也罢，责任田制度也罢，单干也罢，没有思想动员，无需说服教育，一开春，以户为最小的“战斗单位”，化整为零，各自为战，户主就是指挥员，全家老少齐上阵，就热热闹闹干起来了！与此同时，公社的各种饲养场也相继撤销。农民除了可以在自己承包的土地上自由地耕作，还可以自由地养猪，自由地养鸡、养鸭、养鹅!自由地赶集，自由地短途贩卖……八仙过海，各显神通，千方百计，绞尽脑汁，就是为了吃饱，穿暖，尽可能把日子过得更好一点。于是乎，大大小小的村庄，一时间，人欢马叫，鸡鸣狗吠，呼儿唤女，人来人往，一变冷冷清清而生机勃勃！这一年几乎家家都养了猪。到了年终，家家都杀年猪。和以往不同。以往杀年猪，总有些人家要出售一半，换点现钱采购年货，只留一半自己家享用。今年没有一家出售，吃！全留着自己家吃。母亲说经过了“困难时期”，现在人都想开了。就当没熬过来吧，吃！不吃白不吃！老天爷保佑你，再舍不得吃，舍不得喝，对不住老天爷！不要不识好歹，弄得老天爷生气，说不定明天就叫你没了，划不来！

在家家养猪的背景下，母亲也和邻居合伙养了一头猪。在我们弟兄两到家前两天，请来了杀猪匠也杀了头年猪，分得了一半。那时连“冰箱”这个词，在人类的语言里还没产生。为了防腐变质，唯一的办法就是腌。母亲把大块的猪肉，码上盐，腌了一小缸。好在我们马上就放假回来了，提出来洗洗和新鲜肉一样。为什么“介丐”可以“呗客刺”？为什么“介丐”可以闭着眼睛尅?至此，该明白了吧？一小缸啊！少说也有三十多斤吧？大量供应，储备充足着哩！那天我和他也真的闭着眼睛尅了，他一块，我一块，一大钵子餷肉最后只剩下一块，实在是吃不下了。母亲是细心人，腌肉下缸时，每一块都是过了称的。后来当她晒肉时，发现我们俩吃掉的那一块是三斤半！

“锅锅哎，介丐我俩呗客刺，闭着眼睛尅！”行文至此，耳际仿佛又响起弟弟的声音，而眼前则飘忽着他说这句话的表情：咀嚼着裹在口腔里转动的鲊肉，抿着嘴，笑眯眯地望着我的表情。而今！而今！而今弟弟呢？我的弟弟走了！2019年，12月5日，弟弟先我而而走了！尔今尔后谁还能这样喊我呢！锅锅哎，锅锅哎……他是弟弟，我是哥哥，但兄弟一场，他给予我的多，而我给予他什么呢？他给予我的是关爱和帮助，而我给予他的却是焦虑，忧愁，不安和思恋……他深沉地爱着他的每一个亲人，爱的是那样的无私，以至于常常不给自己留下一点余地！他是母亲的好儿子，是我和姐姐的好弟弟，是孩子们的好叔叔，他妻子的好丈夫，女儿的好爸爸！我们都喜欢他，他是极其平凡的人，但却是难得的好人。假如真的有来生，我希望我们还是兄弟，但让他做哥哥，我做弟弟，希望我能像他那样做一回弟弟,我能做到吗？

啊！弟弟，你在哪里？你好吗？