炒黑木耳为什么会炸锅（炒黑木耳噼里啪啦响）

炒黑木耳，噼里啪啦响，锅要炸了一样，只需一个小窍门，轻松解决。

黑木耳营养丰富，被誉为“菌中之冠”，烹饪方法多样，但是很多主妇却很害怕炒黑木耳，炒黑木耳的时候噼里啪啦不停地炸，就像是往锅里扔了好些个小炮仗一样，有时黑木耳还会从锅里蹦出来，四处飞溅还带着滚烫的油星，相信不少人都经历过黑木耳炸锅，那么，黑木耳怎么炒才不炸锅呢?

其实炒黑木耳想要不炸锅，只需要一个小窍门，就能轻松解决。锅烧热，放少许油，先放蒜粒，炒出香味后，倒入1勺生抽，再加一勺清水，然后再放进黑木耳，炒的时候就不会噼里啪啦不停地炸了，炒软之后，加入配菜，调味，淋上少许香油，即可出锅。

今天我给大家介绍一道快手菜--黑木耳炒黄瓜鸡蛋。这道菜清脆爽口，鲜嫩多汁儿，营养又美味，关键是做法还特别简单，3分钟就能出锅，好吃易做。

准备材料：黄瓜1根 鸡蛋2个 黑木耳1小撮 大蒜（适量）

黑木耳提前泡发，摘掉根部，再把黑木耳撕成小朵儿，大蒜切碎。黄瓜洗净，斜刀切成段，然后把黄瓜段立起来，切成片。（这样切出来的是菱形片儿，如果嫌麻烦，可以随意，切成片就行）

鸡蛋磕入碗中，加入1勺料酒和少许盐，打散。（加入料酒可以去腥味儿，炒出来的鸡蛋口感又鲜又嫩滑）

热锅放油，下入蛋液，待底部煎至定型后，用筷子滑散，起锅备用。

锅里放少许油，下入大蒜小火煸炒出香味儿。接着调入1勺生抽，1勺清水，这一步很关键哟，提前往锅里调入生抽和水，再加入黑木耳炒，黑木耳就不会噼里啪啦在锅里乱蹦了。

下入黑木耳中小火炒1-2分钟，黑木耳熟了，水也差不多炒干了。

下入黄瓜和鸡蛋，调入少许盐，翻炒均匀，起锅装盘。

这道家常菜，营养健康又美味，三分钟就能出锅，您也试试吧！

小贴士：

1，鸡蛋液里加入1勺料酒，可以去除鸡蛋的腥味儿，而且会让炒出来的鸡蛋更蓬松一点，口感更嫩滑。

2，鸡蛋成形后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，炒老了不好吃。

3，因为鸡蛋液里放过盐，所以最后起锅时只需要放一丢丢盐哦！

4，炒黑木耳之前，往锅里放入1勺生抽，1勺清水，再下入黑木耳炒，这样黑木耳就不会在锅里噼里啪啦爆了。

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