毛豆长大了就是黄豆吗（毛豆居然是大豆的小时候）

炎炎夏日，提到宵夜，

你会想到什么？

小龙虾、烧烤、海鲜……

不过，再美味的宵夜都少不了一盘标配——“花毛一体”。

细腻香醇的花生

与鲜嫩入味的毛豆拼个盘，

再来杯冰镇啤酒，

那叫一个惬意。

毛豆，因为豆荚上有细毛，

所以被称为毛豆。

它和大豆本是同根生，

水煮毛豆，吃的其实就是大豆青荚，

叫做菜用大豆，又被称为鲜食大豆。

北方的毛豆，实际上多数就是普通的大豆品种。在大豆还未完全成熟的时候采摘，收获的就是毛豆，可以鲜食。在大豆完全成熟之后采摘，去掉豆荚再晾干，就收获了黄豆，可以做豆浆、榨油、磨豆腐......而南方地区的毛豆，是专用的鲜食品种。

据业内估算，我国毛豆，也就是鲜食大豆的种植面积大概有800万亩，年产大约400万吨。而在我国“毛豆圈儿”，有这样一句话“中国毛豆看浙江”，因为浙江鲜食毛豆不仅满足国内需求、出口量还位居各省之首。

眼下，正是毛豆大量上市的时节，

快跟随《中国三农报道》记者

一起到慈溪去收毛豆。

从2010年开始，浙江慈溪已经实现机械化采收毛豆。每台机器每天在田间的作业效果，相当于80个人同时在田间采收，采收回来的毛豆，一部分将打包成袋，直接流向市场。另一部分，将被送到加工企业。

原料进厂再到加工成成品

要在6小时内完成，

以最大程度保证产品的新鲜度、色泽和糖度。

当地生产加工的鲜食毛豆，

已经在国外赢得了稳定的市场，

小小的毛豆

成为了当地农户增收致富的大产业。

图片来源：CCTV17《中国三农报道》、网络

编辑：亚平