豌豆苗怎么炒着吃（豌豆苗这样做更美味）

豌豆苗别名豆苗、荷兰豆苗、飞龙豆苗，是豌豆的幼苗，其含有丰富的膳食纤维，每100ｇ豌豆苗含有2.2ｇ膳食纤维。针对容易便秘的孩子，妈妈们烹调时可增加使用份量，让孩子多摄取一些。而豌豆苗的钾离子和铁离子含量也高，很适合贫血、需要补充铁质的孩子吃。此外，它也含有维生素B群、β－胡萝卜素、叶酸、多种矿物质，是营养价值佳的蔬菜。

每100ｇ的豌豆苗含有71.6㎎的维生素C，是补充维生素C相当不错的蔬菜选择。若想保留住多一点维生素Ｃ，建议利用快炒的方式，或利用无水锅烹调，在烹煮时不要加太多水，尽量减短加热时间，避免在加热过程中过度流失了。

推荐一种烹饪方式可以大幅度保留营养。

食材：豌豆苗30g、糯米粉60g、玉米粉20g、开水80g、白芝麻少许、橄榄油1大匙、盐少许。

作法：

1.将碗豆苗洗净并切碎，备用。

2.过筛所有干粉类，混入切碎的豌豆苗和盐，再慢慢加入开水搅拌，揉成圆形并压扁。

3.让米饼的两面都沾上白芝麻，并撒盐调味。

4.加热平底锅，以橄榄油将米饼煎至两面金黄即完成。

如果孩子的消化道力较弱、或是较容易胀气的话，则建议食谱中的糯米粉可改成麵粉。此外，豌豆苗吃起来有一点涩涩的感觉，也适合跟蛋一起煮， 比方豌豆苗炒蛋，利用蛋的滑溜口感，降低豌豆苗涩味；用来煮汤也很适合，但不要久煮，避免营养流失太多。