六种有机化合物（有机化合物---醇）

有机化学中，将烃中的氢被羟基取代的化合物称为醇。醇的官能团时羟基。

按照醇分子中羟基的数目可将含一个羟基的有机物称为一元醇，含二个羟基的有机物称为二元醇，含两个以上羟基的有机物统称为多元醇。如甲醇、乙醇（酒精的主要成分）为一元醇。

大部分酒里都含有一定浓度的乙醇

按羟基所连碳原子级来分，又可将醇分为一级醇、二级醇、三级醇。

醇和烃的结构相似，区别在于醇的羟基的氧是SP3杂化，两对孤对电子分别占据两个SP3轨道，另外两个SP3杂化轨道，一个与羟基上氢的s轨道重叠形成σ键，另一个与相连的碳形成σ键。由于氧和碳的电负性不同，因此碳氧之间是极性键，醇也是极性分子。

甲醇的球棍模型

由于醇中含有羟基，水里也有羟基，根据相似相溶原理，醇相对之前讲的氢而言，其溶解性要强的多。其中，甲醇、乙醇、丙醇与水互溶，4-10个碳的醇是油状液体，只有少部分能溶于水，更多碳数的醇是固体，不溶于水，这又由于随着碳数的增加，整个分子被烷基链包裹，疏水性会加强，同时，一个分子的羟基数目增多会加强水溶性。

醇的熔沸点较同碳数的烷烃高很多，这是由于醇分子之间的缔合作用引起的，并且醇的沸点随着相对分子量的增大而增大。

由于醇分子的特殊结构，反应物和反应条件不同，断键位置也会不同。如下图中，在（1）、（2）、（3）、（4）处都可以发生断键，也可能两处同时断。

(1)处断键

由于羟基上的氢是活泼氢，和水相似，能与活泼金属反应，如钠。将一小块钠投到水中，钠会浮在水面上快速转动，慢慢融化，发出“嗞嗞”的响声；而将一小块钠投到乙醇溶液中时，钠块会沉下去，缓慢放出气泡。从反应现象看出，钠和水反应更激烈，说明醇的酸性比水弱。

酯化反应也是（1）处断键，其反应机理会在羧酸部分详细介绍。

（2）处断键

由于羟基氧上有孤对电子，所以羟基很容易被质子化，这样就很容易受亲核试剂的进攻，脱去一分子的水，发生的是取代反应。最常见的时与卤酸的反应。

（2）、（3）处同时断键

此时发生的时消除反应。当醇在浓硫酸的催化下，加热至一定温度时（乙醇的温度为170 ℃），发生消除反应，即羟基和它邻位碳上的氢组成一小分子的水脱去，羟基连接的碳和邻位的碳形成碳碳双键。

（1）通过卤代烃制备

卤代烃和醇时可以相互转换的，如在上面醇的化学性质第二条，可将醇转化为卤代烃，同时，卤代烃在一定条件下也能转化为醇，该条件为氢氧化钠的水溶液。

（2）通过烯烃的加成

之前烯烃部分将了烯烃可以发生加成反应，如果烯烃和水发生加成反应，也可以生成醇，为了提高产率，通常使用醋酸汞的水溶液与之反应。或者通过硼氢化氧化制备。

（3）通过醛、酯、羧酸还原。

总之，醇是一类非常重要的有机物。在日常生活中，也是和我们密不可分的，医用酒精可用来消毒，浓度主要有75％和95％，这是因为病毒几乎都是蛋白质组成，酒精能与蛋白质结合使其失去活性。普通使用就也有酒精，日常所说酒的度数就是指所含乙醇的百分数，度数越高，所含乙醇的量就越多，而一些不良酒商往酒里兑甲醇，虽然乙醇和甲醇的物理性质和化学性质很相似，但甲醇对人体的伤害是极大的，最明显的伤害就是对视力的伤害。