芹菜牛肉怎么炒川味 水芹菜炒牛肉丝
春天是各种野菜上市的季节, 荠菜、香椿、马兰头。。。很多不知名的野菜都出现在我们的餐桌上, 当然也少不了它—--水芹菜。水芹菜为芹菜品种之一,大家都不陌生,记得第一次在出差路上的农家乐吃到它时, 就被它独特味道所吸引, 它比起一般的芹菜味道更香。一直就对这水芹菜辛辣中带香浓的芹菜味印象深刻, 以前这水芹菜并不常见到,近几年经常可以在菜市场上能看到,所以常常会买回来吃。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 牛里脊肉丝 50克
- 水芹菜 1小把
- 红辣椒 半个
- 蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1小勺
- 油盐 适量
做法步骤
1、准备好原材料;
2、 牛肉切成细丝后加入适量的盐、料酒、生抽和淀粉等拌均匀, 再分次加入少许水抓匀, 腌制十分钟;
3、热锅凉油, 放入腌制好的牛肉丝煸炒;
4、微微变色后加入蒜丝和红辣椒丝进去翻炒;
5、再放入水芹菜丝进去翻炒;
6、微微变色后加入盐翻炒均匀即可盛入盘中。
7、端上桌了。
小贴士
1. 牛肉要逆着纹路切成细丝, 加入盐、生抽等调味料抓匀, 再分次加入适量的水, 让牛肉吃饱水, 腌制10分钟; 2. 将腌制好的牛肉丝大火爆炒, 变色后放入水芹菜丝进去翻炒, 注意不要炒制时间过长, 避免牛肉丝老了。
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