淡水鱼哪个适合清蒸（春分时节碰到这鱼）

春分时节到了，雨水逐渐增多，河水上涨，里面的鱼儿也就活跃起来了，今天呢，给大家分享一种在此时很好吃的鱼，遇到我从不讲价，买回家拿来清蒸，做法简单，鲜嫩鲜美，原汁原味，没腥味贼好吃。

这种鱼就是鳜鱼，此时正当季，最为肥美好吃，鱼肉中营养丰富全面，脂肪热量少之又少，多吃好处多多，还不会长肉发胖，老少皆宜。我把清蒸鳜鱼的详细做法步骤放在下面了，感兴趣的可以跟着一起做。

清蒸鳜鱼的做法：

提前准备好一条新鲜品质好的鳜鱼，去掉鱼鳞，还有内脏、鱼牙，肚子里黑色的膜是苦胆，也要去掉，用清水冲洗干净。

拿刀在鱼身两面多划几刀，放入腌制入味，大葱剥皮洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，生姜去皮洗干净切细丝。

取适量的料酒还有食盐，均匀地涂抹在鱼身两面还有肚子里面，然后取部分姜丝、葱丝塞进鱼肚子里面。

放在一旁腌制一个小时左右，锅内添冷水大火加热烧开，然后在蒸笼内摆上架子，把鳜鱼摆在上面。

等到再次上汽，继续蒸十分钟或者十五分钟左右，就可以取出鳜鱼了，稍微晾凉，控掉出来的水分，扔掉鱼肚子里面的葱丝姜丝。

另外准备一个小碗，倒入适量的生抽、香醋、香油、食盐，全部搅拌均匀成碗汁，把剩余的葱丝姜丝洒在鳜鱼上面。

然后把调拌好的碗汁浇在上面，起锅热油，油熟后放入花椒、干辣椒煸炒出香味，然后趁热关火，浇在鳜鱼上面，就可以食用了。