鱼头的鲜美吃法剁椒鱼头（那是妈妈最爱吃的鱼头）

妈妈最爱吃的鱼头

有她的牵挂你不会感到寂寞,有她的叮咛你会倍感温暖,有她的守候再遥远的距离也会瞬间拉近,她有一个伟大的名字,母亲!母亲节别忘了给妈妈做上一份妈妈爱吃的鱼头

妈妈爱吃的~侉炖鱼头

想必大家对鱼都不太陌生吧！草鱼与青鱼、鳙鱼、鲢鱼并称为中国四大家鱼。草鱼肉质肥嫩鲜美，刺少，深受广大老百姓的喜爱。（这次小编推荐的是使用草鱼：草鱼中的蛋白质经常为消化吸收，会形成各种氨基酸，这些氨基酸是合成头发角蛋白的重要成分;此外，草鱼中的硒元素含量丰富，经常食用有抗衰老养颜的功效。）

用料 2人份

草鱼头 1个 生姜 4片

大葱 50g 大蒜 80g

老抽 10g 生抽 15g

糖 20g 陈醋 15g

香菜 30g 干辣椒 4个

食用油 15g 盐 8g

花椒 3g 八角(大料) 3粒

料酒 15g 玉米淀粉 15g

水 15g

第一步：

锅内放入油烧热，爆炒葱姜蒜，然后加入半锅水，倒入鱼头，将我们准备好的配料：生抽、老抽、盐、糖、料酒、大料、葱、花椒依次倒入锅中。

（鱼头不要选太大的1000g-1500g就合适，太小的也没有什么肉，不是很好吃。 大蒜多一些比较好吃，也不用拍碎，直接扔下去就好。）

第二步：

水开5分钟以后加盖锅盖，中小火焖煮20分钟左右。打开锅盖，大火收汤。汤冒大泡以后，加入一些水淀粉，让汤汁浓稠，最后沿着锅边淋一圈陈醋。

（开锅煮5分钟以后再加盖子才能让鱼的腥味儿跑出去。大部分醋味儿会随着热量挥发走，所以不用太担心酸味重。）

第三步：

出锅的时候在鱼身上摆上香菜（不喜欢可以不放），淋上一勺热的干辣椒油。建议搭配北方的烙饼一起食用。相当解馋。

小编心得：

1. 鱼头不需要炸，直接下锅就可以。非常省事儿。
2. 鱼头不要选太大的1000g-1500g就合适，太小的也没有什么肉，不是很好吃。
3. 大蒜多一些比较好吃，也不用拍碎，直接扔下去就好。
4. 4、在家自己做鱼头，比旺顺阁便宜n倍。

科普：

1.草鱼是淡水鱼中的上品，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸、锌、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸等，有增强体质、延缓衰老的作用。

2.草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。

3.草鱼肉嫩而不腻，有开胃滋补的功效，适合身体瘦弱，食欲不振的人群食用。

4.草鱼具有补中、利水、平肝、祛风的作用，对心肌及儿童骨骼生长有特殊作用；它还具有截疟祛风的功效，可治疟疾日久不愈、体虚头痛等。

5.草鱼含有丰富的硒元素，对肿瘤有一定的防治作用。

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