贵州豆豉辣椒酱制作方法(贵州风味豆豉粑油辣椒制作方法)

酸辣醇香,吃出民族风情。

野趣天然,品尝古朴真味。

贵州豆豉辣椒酱制作方法(贵州风味豆豉粑油辣椒制作方法)(1)

豆豉粑油辣椒

主料:豆豉粑 大方鸡爪辣椒面 五花肉 菜籽油

贵州豆豉辣椒酱制作方法(贵州风味豆豉粑油辣椒制作方法)(2)

辅料:盐 味精 本地大蒜 生姜

贵州豆豉辣椒酱制作方法(贵州风味豆豉粑油辣椒制作方法)(3)

步骤一:锅内加入菜籽油,烧至冒烟,使其泡散净(本地菜籽压榨的菜籽油都含有泡),这样烧制的菜籽油口感不臭爆生味,口感极佳!静置待油温七成热。

步骤二:本地大蒜拍碎,生姜切粒备用,五花肉切丁或剁成肉沫。

步骤三:豆豉粑切成薄片,下入七成热的油锅内炸制金黄色,用铁勺搅拌豆豉粑捱成碎颗粒,加入大方鸡爪辣椒面,小火慢慢熬制,待辣椒面变色,铁勺搅拌有辣椒面清脆声,即可加入大蒜粒,生姜粒,盐,味精(此时加入盐,味精使其更快速的融化),慢火炒制,待大蒜,生姜炒催,炒干。

步骤四:加入五花肉沫或者五花肉丁(根据个人喜好),炒熟。顺锅边四周喂一点水,慢慢搅拌2-3分钟即可出锅。

豆豉粑油辣椒无论热的,冷的,蘸食各种素食,拌饭等多种吃法都可以。特别是蘸食贵州独具特色的莲渣闹素菜最佳!

贵州豆豉辣椒酱制作方法(贵州风味豆豉粑油辣椒制作方法)(4)

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