吃烧烤必备的调料有哪些（这4种调料记得加）

在长达小半年的“禁足”时间里，我们苦于没有和亲人、朋友团聚，而就在夏至之后这样夏天正式开启的夜晚，最适合大家坐在一起撸撸小串、喝喝小酒、聊聊家常。而在烧烤的过程中，蛋白质分解，与糖一起加热发生神奇的“美拉德反应”，而催生的产物则会促进人体分泌多巴胺，带给我们莫大的愉悦感。

炎炎夏日里最迷人的烟火气，都隐藏在喧闹的烧烤摊里。来几十烤串，上几扎冰啤，炭火把肉烤得滋滋作响，油花与肉交织在一起，三五好友喝着小酒、撸着小串，一边闲聊。而就在这时，工作上的烦恼、生活中的压力都随之消散你，只剩下快乐和满足感，也真实地反映出：没有什么是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。在烧烤的江湖里，每位食客都是无肉不欢的一员。所谓没有荤腥，又哪里来的烟火气。而只有优质的食材还不够，还要搭配精准的火候，关键是还要有美味的调料，就能让肉的每一寸肌肉纤维都可以释放美味。而对于美食老饕而言，吃烧烤的时候，这4种调料记得加，加过2种是食客，全部吃过是行家。

孜然是所有调料里灵魂一般的存在，气味辛香，是烧烤的标配。在肉烧烤至九成熟的时候，拿起孜然，以孜然粒为宜。快速地将肉串翻面，撒料要快而稳，一套动作行云流水般，均匀地撒在肉串的表面，然后两把肉串交错纵横上下拍打。孜然粒雨露均沾在各个串串的表面，在这样简单的调味下，便可以在原始的烹饪方法中焕发美味。

对于四川人和湖南人来讲，辣椒是很特殊的存在，不仅无肉不欢，同时无辣不欢。烧烤的时候辣椒粉必须撒得足足的，香气直冲鼻腔，与孜然的香气相互挑逗着味蕾，在二者调味后的食材与调料灵魂共舞，吃下一口，满满的欣慰。

芝麻属于油料作物，气味醇香，在辣椒粉辛辣味道的覆盖下，肉串本身又不失芳香。白芝麻在最后一道工序，即拿出烤炉前加入即可，短时间的烘烤既能衬托出白芝麻的芳香，又不至于让白芝麻糊掉。

小茴香的香气在夏日烧烤中算得上是一股清流，因为它的香气优雅到我甚至都想穿上西装打领带，配上一双乌黑瓦亮的黑皮鞋，才对得起这位香料带给我享用这顿烧烤的仪式感。在刺激的味觉体验中，它能带来一丝的清凉，让整场烧烤升华到极致。

到此为止，就是在烧烤局中不可错过的几种调味料，而在添加的时候，大多数食客都只加其中一两种，而真正的行家全部加过之后，才能体会到烧烤带给我们的风味与口感的双重极致体验。

那今年时间过半，你是否出门来一场烧烤BBQ呢？你又有什么样的烧烤秘籍呢？欢迎在评论区分享你的夏日烧烤故事。