柠檬凤爪怎么做凉拌(夏日解馋必备凉菜)
大家好!我是小松厨房,每天为你分享美食的厨房达人,焱焱夏日凉拌菜是我们餐桌上必备之一,今天给大家分享的是一道清凉爽口,皮脆有嚼劲的“柠檬凤爪”,夏日解馋的必备凉菜,鸡爪本身的肉香,再加上清新的柠檬香和淡淡的蒜香,还有芝麻香油和香菜的香,形成复合香型,吃到嘴里真的是酸香开胃,皮脆有弹性,手口根本停不下来,吃了还想吃。
现在我就把“柠檬凤爪”的做法和配料全告诉大家,干净又卫生,口感一点不比外面的差,给家人吃也可以放心,学会了就不用去外面买,也能天天吃到美味了。
做法及步骤:
用料:
鸡爪500克、柠檬1个、洋葱适量、蒜2瓣、姜5片、醋2勺、盐3克、糖10克料酒1勺、小米椒2个、香菜3根、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、蚝油1勺
步骤1
将鸡爪提前浸泡半个小时。
步骤2
洗净的鸡爪剪掉指甲备用。
步骤3
将鸡爪一分为二。
步骤4
锅中加水放入盐和姜片烧开。
步骤5
下入鸡爪水开后撇去浮沫。
步骤6
中小火煮15-20分钟。
步骤7
煮好的鸡爪倒出洗净沥干。
步骤8
加入准备好的冰水中可以让鸡爪的肉更加紧实有嚼劲。
步骤9
浸泡后的鸡爪沥干水份备用。
步骤10
准备一个柠檬切掉两头、取中间部位切下四五片、把籽去掉不然会影响口味。
步骤11
将鸡爪、柠檬、蒜片、姜片、洋葱放入盆中搅拌均匀。
步骤12
刚才切下来的两个柠檬头用手挤出柠檬汁到盆中。
步骤13
加入生抽、醋、糖、老抽、香油、蚝油、料酒等调味料搅拌均匀。
步骤14
加入香菜和小米椒搅拌均匀。
步骤15
再加入少量的清水可以将鸡爪更好地浸泡入味。
步骤16
盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜或者冷藏六个小时后再食用。
步骤17
等到第二天鸡爪会更入味。
这道的超级下饭下酒“柠檬凤爪”做好了,还可当追剧零食,开胃爽脆。
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