古人能吃猪肉吗（古代想吃猪肉得先生孩子）
从今年5月份开始，猪肉的价格一涨再涨，原本10块钱一斤的猪肉，现在要卖15块，20块…
急的我这种红烧肉爱好者，看着支付宝里日渐消瘦的数字，默默地买了隔壁摊的牛肉。
一场非洲猪瘟，让我等屁民只能黯然垂泪，望佩奇止馋，末了滋溜一口土豆炖牛肉。
再怀念，那些年，红烧肉吃不完的幸福人生。
我那位同样是红烧肉爱好者的闺蜜，更是迸发出了超大怨念：
我要回古代，古代猪肉多便宜啊！我要回古代吃红烧肉！！！
NO！NO！NO！
即便回古代，想吃红烧肉，也没那么简单~
01
因为，猪肉不是你想吃，想吃就能吃~
春秋战国时期，为了增加人口补充国力，越王勾践下过这么一道命令：
越国子民不管什么身份，只要你生了儿子，我就奖你一条狗，两壶酒；如果你生了女儿，我就赏你一头猪，两壶酒。
《越语上》：生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。
要知道，春秋战国时期，酒是祭祀才会用上的重头戏，除了上层贵族，平头百姓你想都不要想。
毕竟酒是粮食精，肚子都填不饱，喝酒？想的美。
至于狗肉和猪肉就更稀奇了。
在古代，肉可是分三流九等的。
正所谓“三牲六畜”，古代但凡有大型组合宴会，或者祭祀活动，必定会有“三牲六畜”登场。
《三字经》中解释：马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。
“六畜”，分别指是马、牛、羊、鸡、狗、猪。
排在六畜之外的肉，都不配在重大场合上拥有姓名。
02
你别看猪肉排在六畜最后面，它的地位可一点也不低。
《国语·楚语下》：天子舉以大牢，祀以會；諸侯舉以特牛，祀以太牢；卿舉以少牢，祀以特牛；大夫舉以特牲，祀以少牢；士食魚炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以魚。
大牢，又称太牢，指的是猪、牛、羊；少牢指猪和羊，没有牛。
天子平时吃的是以猪、牛、羊组成的大牢，祭祀神明的时候，就要供上三份大牢；
诸侯平时吃的是牛，祭祀时只需要供上一份大牢；公卿平时吃猪肉和羊肉，祭祀时要供上一份牛；
大夫吃其他不配拥有姓名的牲畜，祭祀时只需要供上猪肉和羊肉；
士人吃鱼类，祭祀时要供上其他不配拥有姓名的牲畜；而百姓吃菜，祭祀时只需要供上鱼类。
由此可见，从周朝开始，猪就不是随便什么人都能吃的了。
猪肉，更是天子乃至诸侯公卿贵族才吃的起的奢侈品。
03
不过，也有例外。
那就是像越王勾践下的命令一样，生孩子。
《礼记·内则》：凡接子，擇日，冢子則大牢，庶人特豚，士特豕，大夫少牢，國君世子大牢，其非冢子，則皆降一等。
但凡有新生儿降世，一定要在三日内挑选吉日举办仪式。
祭祀时用的牲畜也有所规定。
比如天子或者诸侯的嫡长子，就需要备齐大牢，但士人和普通百姓，就只需要一只小猪。
如果不是嫡长子，只是嫡子或者庶出，规格就必须降低一等。
所以想吃猪肉啊？可以，先给孤王生个孩子看看呀。
04
那为什么猪肉在古代会这么珍贵呢？
这就得从7000多年前说起了。
根据发掘出的化石，以及陶器文物，人们发现距今7000多年前，新石器时代，居住在长江中下游的河姆渡人，就已经开始驯养野猪了。
也是从这个时候开始，猪有了家猪和野猪之分。
但野猪野性难驯，为了方便蓄养，我们的天才祖先又学会了新技能——给猪做阉割手术。
《易经》里说：“豮豕之牙吉。”
阉割过的猪虽然有锋利的牙齿，但是性格温顺，不足为害。（这个时期，家猪和野猪一样，还是有锋利的獠牙的。）
《礼记》又提到 ：“豕曰刚鬣，豚日腯肥。”
意思是没有阉割的猪，皮厚毛粗，叫“豕”；阉割后的猪，长得膘满臀肥，叫“豚”。
至此，古人正式开启了与猪共舞的时代。
05
虽然古人从很早之前就开始养猪了，但是一直到汉代之前，前辈们的畜牧大业，都还是以放牧形式为主的。
放猪跟放牛、放羊可不一样。
牛羊群居，一般会有头羊和头牛的存在，易掌控，但猪个体意识强，不服管。
牛羊可以逐水草迁徙放牧，猪不行，它有领地意识，每天都要回家睡。
而且猪是杂食性的，不像牛羊吃草就可以长膘。
猪不能光吃草，它还需要摄入五谷杂粮、甜食水果什么的。
农村养过猪的朋友应该知道，就算割了猪草，拌了糠，隔三差五也是要给点剩饭剩菜的。
这样就导致猪的饲养成本急剧增高，且极其耗费人力物力。
在天灾兵祸横行，且没有杂交水稻的年代，养猪为了吃口肉，对平民百姓来说，实在是血亏。
06
不过好在，善于发现的先辈们，很快找到了猪的新用途，那就是积肥。
在化肥还没有出现的时期，牲畜粪便是天然的优质有机肥。
我国最早的一部农书《氾胜之书》就提到“溷中熟粪”。
汉代对每种牲畜的圈都是有命名的，溷在当时指的就是猪圈。
“溷中熟粪”指的就是猪圈中的猪粪尿、人粪尿和垫圈物充分混合、腐熟了的肥料。
那这些东西从哪儿来呢？
答案自然是——厕所。
《汉书燕刺王刘旦传》：“……厕中豕群出，坏大官灶”。师古曰：“厕，养豕溷也”。
颜师古在注解《汉书燕刺刘旦传》的注解中，说，厕，养猪的猪圈。
厕所和猪圈连在一起，还真是汉代有趣的习俗。
07
在湖南省博物馆有这么一件文物，名为东汉绿釉陶猪圈，是1987年，在三门峡市区出土的汉代随葬模型器。
猪圈呈圆形，围栏镂空，栏里头有只大肥猪，猪圈旁边，围着个方形厕所，外头有楼梯接着厕所门，粪坑和猪圈是相连的。
东汉的墓葬品，多是生活的必需品，大到房屋建筑，小到日常用具，都会随葬。
由此，我们也可以看出，汉朝时期，猪的主要作用，已经从被食用，变成了积肥工具。
这个时期的猪肉，由于这些原因，在餐桌上出现的频率也不太高。
不仅是汉代，之后很长一段时间，一直到唐朝结束，猪肉才机缘巧合，重新出现在食客的餐单上。
08
那是宋朝人民普通的一天，确是猪肉不平凡的一天。
这一天，有一位伟大的文学家，挥一挥衣袖，留下了一篇《猪肉颂》：
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
名人效应一点赞，朋友圈一传，猪肉的知名度也因此水涨船高。
吃不起羊肉的百姓们，纷纷将目光投向了此时价格一般的猪肉，只为尝一尝东坡居士盛赞的网红美食——东坡肉（红烧肉）。
不过，一个人的力量是有限的，尽管东坡名气大，但也只能召唤下小粉丝。
猪肉真正漂亮的翻身仗，得从清朝开始。
09
乾隆，特别喜欢吃猪肉。
他71岁的时候，由此在除夕夜办御宴，食材有“猪肉65斤，猪肘子3个，猪肚2个，小肚子8个，膳子15根，野猪肉25斤，大小猪肠各3根。”
除了他，他前面几个皇帝，也很喜欢吃猪肉。
努尔哈赤的小名，据说翻译成汉语，就叫“小野猪皮。”
为什么清朝的皇帝都喜欢吃猪肉呢？
这是因为，建立清朝政权是游牧民族中的满族。
我国农耕文化和游牧文化，以秦长城为边界，农耕重积肥轻食猪，但游牧不一样。
由于猪的饲养成本高，所以游牧民族的肉食多是牛羊，猪肉很少见。
物以稀为贵，这也是为什么猪肉会这么受满清帝王喜爱了。
所以说啊，要穿越也要会挑朝代啊！
如果想要吃红烧肉，还是选清朝吧，这个时候猪肉不贵，唐也不贵，香料也多，做出来的红烧肉估计会更好吃点吧~
果然，没有红烧肉的人生是不完整的人生啊！
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参考资料：
《越语上》：生丈夫，二壺酒，一犬；生女子，二壺酒，一豚。
《三字经》：马牛羊，鸡犬豕。此六畜，人所饲。
《国语·楚语下》：天子舉以大牢，祀以會；諸侯舉以特牛，祀以太牢；卿舉以少牢，祀以特牛；大夫舉以特牲，祀以少牢；士食魚炙，祀以特牲；庶人食菜，祀以魚。
《礼记·内则》：凡接子，擇日，冢子則大牢，庶人特豚，士特豕，大夫少牢，國君世子大牢，其非冢子，則皆降一等。
《易经》：“豮豕之牙吉。”
《礼记》：“豕曰刚鬣，豚日腯肥。”
《汉书燕刺王刘旦传》：“……厕中豕群出，坏大官灶”。师古曰：“厕，养豕溷也”。
《猪肉赋》苏轼：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
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