蒜香口蘑怎么炒好吃（这样烧口蘑）

偶然间发现看起来有些清淡的口蘑和甜甜的蜜薯是挺搭的一对组合。蜜薯的甜软配上口蘑特有的菌类鲜，口感上真的是特别的契合。很多人都不知道口蘑含有大量的维生素D，能很好的预防骨质疏松。孩子和老人都非常适合吃它。而且口蘑还有一种稀有的氨基酸抗氧化剂——麦硫因。还有膳食纤维，钙，镁，锌等营养成份，且因为其热量极低，所以在吃法和食量上都比较自由。减脂的人群可以放心的食用它。

蜜薯160克，口蘑60克，盐2克，鸡精2克，白糖2克，料酒5毫升，水淀粉2汤勺，食用油适量

#富含维生素D # 氨基酸 # 低脂

去皮洗净的蜜薯切成约1.5厘米厚的小块。

洗好的口蘑也切成块，口蘑切小块。一个切成四瓣就可以了。个头大的口蘑可以多切两刀。选择口蘑时，品质好的口蘑表面较光滑，且菌帽的边缘卷曲程度越大，肉越厚就越新鲜，如果菌帽都已经要打开了，那这种口蘑就不要买了，许多蘑菇都是这样判断鲜嫩程度的。口蘑颜色不是纯白的，是稍稍带点灰色，我在市场上看到有那种特别白，白的不正常的口蘑，那就有可能使用了漂白剂。

锅中注入适量清水烧开，倒入切好的口蘑，淋入少许料酒，拌匀，略煮一小会儿断生后捞出。

捞出后过一下凉水，菜肴的口感会更佳。

过凉水后，捞出口蘑沥干水份备用。

另起锅，倒入比平时炒菜多一倍的油量烧热，倒入蜜薯块，不停翻炒至蜜薯块边缘起焦壳。可以尝一下，吃起来里面是熟的就可以了。

接着倒入焯熟的口蘑，翻炒均匀。

注入大半碗水翻拌均匀，再加入盐，鸡精，白糖，拌匀后，用中火翻炒一会儿至入味。

最后倒入两汤勺水淀粉，炒匀至汤汁粘稠即可关火出锅。

装盘后可以摆上几小棵焯熟的西兰花做装饰，看起来会更加有食欲。

没有蜜薯也可选用普通的红心红薯，但一定要甜，不然会影响菜肴整个的口感。