味塔黑晶锅的正确开锅方法（轻松颠锅翻炒味更香）

俗话说得好，“民以食为天”，“吃”是我们老百姓每天的大事。对于我来说，相比舌尖的享受，我更看重做菜的过程，所以对于厨具我一向都比较挑剔。要说这所有厨具当中什么最重要，炒锅必然是放在首位的，毕竟“炒”是中国菜最常用的制作方法。我最近正好入手了一款新锅，它就是三禾窒氮轻铁锅。要说这口锅有什么吸引我的，首当其冲就是轻，炒菜时颠起来更加方便，而且它配有盖子，除了煎、炒、炸之外，做汤什么的也不在话下，可以说是真正的多面手。下面就跟我一起来看看吧。

虽然现在市面上流行不粘锅，但在我看来，带有涂层的始终不能令人放心，因为涂层如果不小心维护，始终是会掉的，而且在长时间高温环境中是否会产生不利于健康的成分也不得而知。所以对于最常用的炒锅，我还是坚持用传统的铁锅。其实这款三禾窒氮轻铁锅也不算传统意义上的铁锅，因为它蕴含了高科技，也能够做到轻而防锈。

先打开包装来看看，三禾窒氮轻铁锅自带有一个锅盖和锅铲，不过为了方便运输，它的手柄需要自己组装，好在还一起附赠了一把螺丝刀，考虑得还是蛮周到的。

三禾窒氮轻铁锅有30cm和32cm两种规格可选，我家里人不多，所以选择的是小号的，这样比较好存放。这款锅，锅身采用的是铁铝双层复合结构，内层99.6%高纯度健康纯铁；外层超轻超导铝合金，减轻重量的同时，能够让热量传递更加均匀，不仅能够提升热效率，还能减少油烟的产生。

来看看锅的大小，将手掌完全展开来比较一下，其实30cm对于两口之家甚至很多三口之家来说已经足以对付绝大多数的菜了，关键是它相比更大的炒锅来说对于摆放空间的要求更低。由于三禾窒氮轻铁锅不含化学不粘涂层，所以使用时不用担心健康问题，而且纯铁材质也使得它不惧剐蹭，对于锅铲的材质也没有要求，使用起来更加灵活。

值得一提的是，这口锅经过了专利3倍窒氮技术处理，即在高温真空环境下，将氮离子渗入锅具表面，再经过特殊处理，使表面形成氮化铁 氧化铁的防锈保护层，除了耐磨耐腐蚀之外，还解决了传统铁锅容易生锈的问题。

从锅底可以看出，它采用一体成型铸成，不像有些锅底部的材质与锅身不同，这样也使得三禾窒氮轻铁锅会更加耐用。

做有些菜的时候需要盖上盖子焖一下，正好三禾窒氮轻铁锅标配了锅盖，它的主要材质为高强度钢化玻璃，这样可以方便观察食物的状态。

盖子的边缘有一圈硅胶包边，不仅密封性更好，还能保护锅盖与锅身发生碰撞。另外它的锅沿还有方便沥水的设计，这样就能轻松捞面捞水，细节上十分用心。

无论是锅身、锅盖甚至是附赠的锅铲，它们的把手均采用花梨木材质，不仅看上去美观上档次，而且有很好的隔热防烫作用。

从下图可以看出，锅铲的整体也是一体成型，同样具有很高的耐用度。

下面就开始组装手柄吧，其实也很简单，只需将把手对准接口穿入，再将手柄里面这颗超长的螺丝拧紧即可。

至于锅盖的把手则需要利用附带的螺丝刀，将它固定在盖子中心的圆孔上就可以了。

装好把手的锅盖可以这样立在桌面上，能够大大节省空间，做菜的时候打开盖子也能很方便地放置。

来看看装配好之后的完全形态吧，颜值可是很高的。

之前说过，我选这口锅的最大原因就是“轻”，特别是30cm这款，锅身的重量仅仅1.05kg，差不多3小瓶330ml的矿泉水重，比起传统的笨重铁锅来说，操作时可以省不少力。

需要注意的是，虽然它蕴含高科技，但本质上还是一口铁锅，所以第一次使用前，“开锅”的步骤可不能省！而且在包装中也附有开锅的说明，其中最主要的部分就是用一块肉皮在加热的锅内反复涂抹。

锅制好了，下面就可以开始炒菜啦，要说什么最能体现炒锅的特点，当然是炒鸡蛋。先在锅中加入菜籽油，油温升高以后，其实并没有明显的油烟。这正是得益于它双层复合结构的锅底，因为导热均匀，就不会因为局部温度过高而产生油烟，而且蛋液倒进去之后发泡也很均匀，并没有出现局部因为过热变糊的情况。

这里我做的实际上是番茄鸡蛋汤，将番茄倒入锅中一起翻炒，可以感觉到锅体的弧度操作起来特别顺手，而且锅铲也比较轻巧，翻动时毫不费劲。

炒好之后就是加水熬煮了，这时就可以用上锅盖了，由于锅盖的密封性很好，所以并没有明显的水汽飘出，在玻璃的内侧可以看到聚集了很多水蒸气。

我十分喜欢这个梨花木的手柄，拿着手感十分舒适，再加上超轻的锅身，真的比以前的老锅好用太多了。

平时家里经常吃南瓜，炒好之后一般会加水将它再煮上一阵，如果加上盖子，时间可以缩短很多，效率也变高了。

这时做好的炒南瓜，入口即化，十分松软可口。

接下来再来一道硬菜，火爆虾仁，将鲜虾洗净，去头挑线，加上料酒、大葱、香菜放置一会儿。

三禾窒氮轻铁锅升温很快，所以炒虾时要迅速翻动，同时还要加入切段的大葱、干辣椒、酱油等作料。

这道火爆虾仁很轻松就完成了，相比我之前用的炒锅，三禾窒氮轻铁锅感觉更加趁手，不仅加热速度快，油烟也几乎可以忽略。

因为三禾窒氮轻铁锅的重量非常轻，在炒菜时我甚至忍不住单手颠锅，以前感觉高难度的动作现在也能轻松完成了。

因为操作起来顺手了，对于火候的掌握也精确，炒出来的菜色泽也比以前更好。

三禾窒氮轻铁锅不同于传统铁锅，它的表面实际上也是不沾的，不过是物理不沾，所以洗锅的时候也相当轻松，只需简单冲洗就好了，有的时候甚至都不用洗碗布。

总的来说，我对于三禾窒氮轻铁锅还是非常满意的，它外观上档次，大小适中，重量非常轻，即使女士也能一手掌控。在实际使用中，它除了轻之外，炒菜时油烟也很少，而且加热速度快且均匀，不易炒糊，再加上原配的盖子和锅铲，用起来非常顺手。最后我想提醒一下，铁锅平时需要好好养护，才能越用越好用，而且不粘效果也会更好哦！

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