食品酵母菌检测（食品中酵母菌超标污染的原因和解决方法）

酵母菌是人类最早发现并利用的一种微生物之一，在日常生活被广泛应用，在普通的粮食制品如面包、蛋糕、饼干等加入酵母菌可以提高食品的口感和营养价值。

酵母菌超标的解决方法

酵母是自然界中常见的真菌，在自然界中广泛存在，酵母菌如果使用量超标的话,会引起食品的过度发酵导致腐败变质,促进细菌的生长，破坏产品的色、香、味，降低其食用价值，酵母超标的主要原因，可能是加工用原料受污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被污染。

如果食用酵母菌超标的食品会引发人的急性腹泻等类的疾病,严重的还会引起皮肤、粘膜、呼吸道、肠道等多种疾病。

酵母菌是评价食品卫生质量的指标之一，酵母菌数判断食品的污染程度。目前我国在糕点类和奶制品类、饮料类等食品是酵母菌最常污染的食品种类。

食品厂消毒剂

食品检验领域酵母菌的检测控制是食品卫生质量的重要指标之一，所以日常生产过程中控制酵母菌的超标是非常重要的环节。

奥克泰士—食品级消毒液

食品企业在选择灭菌的产品时，首先考虑的是安全，高效，无污染的问题！奥克泰士德国BUDICH国际有限公司，1882年成立，创建至今已拥有130多年的传承，专业从事食品厂微生物污染的杀菌和消毒行业，是一款食品级高浓缩型杀菌消毒产品，在欧盟已注册商标，并获得多个国际权威机构的认证。如ISO9001、ISO14001管理体系认证，IFS食品检测认证，欧盟EMAS检测认证、德国莱茵TUV认证等。

奥克泰士的特点

▲奥克泰士高效杀菌，杀菌率大于99.999%，是目前国际上公认的高效、广谱、快速、安全、无残留、不污染环境的杀菌消毒剂。它对人无害，无致癌、致畸、致突变性，是一种安全可靠的消毒剂。

▲奥克泰士的主要成分是过氧化氢 银离子，是一款高效广谱消毒杀菌剂，能够高效杀灭食品生产中各个环节的细菌、酵母菌、霉菌、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、病毒在内的所有类型的微生物，彻底解决因微生物污染所面临的困扰。

▲奥克泰士所采用的氧化剂为过氧化物，它与稳定剂结合形成复合溶液。作为催化剂添加的痕量银离子可以保持长久的效用。银离子的杀菌作用是基于单价银离子通过共价键和配位键来与细菌蛋白质牢固结合，从而使细菌钝化或沉淀。

奥克泰士是过氧化氢银离子的复合物，在生产中的优‌‌势逐渐凸显，相对普通消毒清洗剂，克服了后者不稳定、对光和热敏感易分解、保存期短的缺点，奥克泰士采用了食品级的过氧化氢、银离子两种普通的消毒剂成分通过科学配比和特殊工艺混合在一起，产生协同作用后，效果是各自单独使用时杀菌效果的50～100倍，在食品生产消毒中与细菌、病毒等微生物发生反应后的产物是水和氧气，不产生有害残留，安全环保。