长期吃油炸的食物有什么危害（经常吃油炸类食物）

生活中，人们饮食方面越来越多样化，而油炸类食物一直是大多数人的最爱，如炸鸡、炸薯条、炸鲜蘑、炸串等，通过高温油炸后，食物变的酥脆，受人欢迎。

但经常吃油炸类食物对身体的危害很大，会增加心脑血管疾病的风险，还会增加癌症的发生率，从而缩短寿命。

变化一：体重会增加

食物经过油炸处理后，能量会增加，一方面是食用油挂在食物上；另一方面是食物沾了淀粉等，使油脂被吸收更多。

如每100克油条所摄入的能量大约420千卡，需要走13500步才能消耗掉。

不论什么食物油炸后，人们吃进去都会使热量摄入增加，而热量消耗不变，会让人变胖，导致体重增加。

变化二：肠胃功能下降

生活中常吃到的油炸食物一般有炸鸡块、炸油条等，这样的食物能在短时间内让人有饱腹感，除了热量高，主要就是油炸的食物不易被消化，会增加胃肠道的消化负担。

食物经过油炸后，虽然吃着酥脆，但对胃黏膜来说，还是比较坚硬的，容易伤到胃黏膜。

此外，油炸食物外表有大量的油脂，肠道不易消化，会使肠道蠕动功能减慢，从而影响消化。

变化三：记忆力变差

很多食物在油炸处理时，会加入一些膨松剂，为了外表更美观，但膨松剂摄入过多，容易损害脑组织，促使记忆力变差，还可能会导致老年痴呆症的发生。​

变化四：血管内“坏”胆固醇增多

食用油经过高温后，所含脂肪酸会变性，导致饱和脂肪酸含量增多，如果摄入过多饱和脂肪酸会影响脂质代谢，导致血液中“坏”胆固醇含量增多。

专家表示，“坏”胆固醇是导致心脑血管疾病的危险因素，如果长期吃油炸食物，如炸鸡、炸鱼、炸薯条等，会增加心脑血管疾病的风险。

变化五：脸上长痘、色素沉积

食物经过高温油炸处理后，会使很多营养素消失，如高温会使蛋白质变性，会破坏无机盐和一些脂溶性维生素9（如维生素A），从而影响人体所需营养素的摄入。

若长期吃油炸食物，会使营养素摄入不均衡，导致维生素、矿物质和膳食纤维摄入不足，导致体内体内毒素积累，容易使脸上长痘，甚至促使脸部色素沉积，出现各种斑。

第一：控制好油温、油炸时间

食物在油炸时，要控制好油温，最好在160-180℃时，大约是五六成热为佳。其次，油炸的时间尽量减少，炸至表面金黄色就行。

记住，油炸时，油温越高，产生的有毒和致癌物就越多。

此外，使用的油炸类食物最好不要反复使用。如果食用油反复使用后，会产生更多有害物质，从而使食物上有害物质增多，对健康不利。

第二：控制好油炸食物的摄入量

吃油炸类食物一定要控制好摄入量，不要喜欢吃，就大吃特吃，偶尔吃一些，解解馋还是可以的，千万不要吃多了。

此外，食物油炸后，最好将其放在厨房专用的吸油纸上，将部分油吸走，这样可减少油脂的摄入。

​第三：搭配叶类菜一起吃

食物经过油炸后，很容易导致摄入的油脂超标，这时多搭配一些叶类菜会更好，能均衡营养素的摄入，在一定程度上还能降低油炸食物中致癌物的突变作用。

叶类菜最好能凉拌、水煮或清炒，能减少油脂的摄入，多吃些青菜能增加饱腹感，减少油炸食物的摄入。

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