牛肉汤锅的制作方法(冬日暖汤清汤牛肉锅)
养生又鲜美的清汤牛肉锅,冬天喝再合适不过!
By miss_蛋花
用料
- 鲜牛肉 500克
- 蛋清 1个
- 生粉 30克
- 水 120克
- 青菜 若干
- 清汤 若干
做法步骤
1、牛肉清水泡出血水后,用手握干水分,加入5克左右盐,用手抓匀,抓至出粘液。
2、一颗鸡蛋清 30克生粉或少许小苏打搅打成糊(我放的小苏打,非常非常嫩)下次用生粉对比效果
3、500克牛肉的话用120克水,分四次加入牛肉,每次用手抓匀,让牛肉吸饱水分。
4、抓完水的牛肉 2️⃣步的蛋清糊,继续抓匀,冰箱冷藏1小时
5、清汤用大宇电磁炉大火煮开,丢入青菜块 、浆好的牛肉,再次水开青菜、牛肉变色即可关火
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