自制玉米面发糕最简单的做法(玉米面发糕新做法)
今天下班回家,已经很晚了。
准备第二天的早餐,打开冰箱,没有主食了。
老妈提议做个蛋糕。蛋糕多糖多油,不敢给她吃呀(老妈有糖尿病),这点要求难不住我,我用粗粮给做个“代蛋糕",外观看和蛋糕一样,实则是玉米面发糕,只因多加一步。
做好后,切块让老妈尝尝,老妈说,这蛋糕怎么沉甸甸的,口感松软有股玉米面的香味,比蛋糕饱腹又好吃。
当我告诉她是玉米面发糕时,老妈直说太好吃了,相比普通的玉米面发糕,囗感更暄软细腻。
下面分享下做法:
鸡蛋玉米面发糕笫一步:
准备食材:一碗玉米面,一碗白面,两个鸡蛋,少许葡萄干(自已喜欢的大枣干果等都行)
第二步
玉米面倒进面盆里,用开水烫一下,边倒开水边用筷子搅拌成下图状即可。烫过的玉米面囗感更细腻香甜。室温下晾至温热。
笫三步
打两个鸡蛋,蛋黄、蛋清分离,蛋黄放入烫好的玉米面里,加适量酵母,加点油。
第四步
面粉倒入玉米面盆里。
第五步步
加清水用筷子搅拌成比较干的糊状,盖上盖子发酵,我们这比较热,一个小时就发好了,天冷的地方,这一步可用温水。喜欢吃甜的可加点糖
第六步,
面糊发好后,把鸡蛋清加几滴醋,用电动打蛋器打发,打电器提起倒立,有个小沟就可以了。
第七步
把蛋白和发好的面糊用抄菜的手法搅拌均勻。不要打圈,防止蛋白消泡。
第八步
面糊倒入模具中,最多倒八分满即可。
第九步
面糊上撒几个葡萄干,凉水上锅。开火,水开后蒸四十分钟,关火,闷五分钟,出锅。
第十步
稍微晾一会,取出,脱膜。
一个好吃的玉米面发糕做好了。
尝一下,口感细腻暄软,我没加糖,吃的就是玉米面本身的香甜味,养营又健康
结语:把蛋清打发后,加入面糊里。发糕的组织变的更细腻,口感更好,粗粮细做,满足味蕾,无添加剂,营养又健康。
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