牛肉营养小贴士（秋冬碰到这肉别手软）

"飞禽莫如鸪，走兽莫如兔"，自古对兔肉有较高的评价。到了这天气冷的时候就越是到了该进补的时候了，这时候人们的胃口也是大开，就想吃点肉菜，增强身体的抗寒能力，也能顺便解馋。

兔肉性凉味甘，有"保健肉"的美称， 兔子肉中是含有丰富的蛋白质，一只兔子的蛋白质含量能够达到百分之七十，这是非常高的比例了，甚至是比我们常吃的一些牛羊肉等肉类的蛋白质都高。

下面来给大家分享的就是这道红烧兔肉的做法了，其实想吃到没有腥味的兔肉也是很简单的，跟我下面的做法来做，保证你能吃到没有腥味的兔肉。大家来一起看看做法吧。秋冬碰到这肉别手软，蛋白质是猪肉2倍，钙是牛肉3倍，营养滋补。

【菜名】：红烧兔肉

【食材清单】：兔肉，小葱，生姜，生抽，白糖或者是冰糖，豆瓣酱，白酒或者是料酒，蚝油，干红辣椒，花生油。

【烹饪步骤】：

1、先将一只新鲜的兔肉准备好，我是在商家那里买回来就是已经处理好了的，买回来其实我也是不敢切，让老公给帮忙切的，跟我一样不敢自己处理的交给家里的男人就行了；。

2、 把切好了的兔肉用清水浸泡，把兔子肉身上多余的血水给浸泡出去，一定要多清洗几遍才行。直到清水越来越清澈。

3、 把红辣椒先是用清水浸泡一下， 清洗干净以后在锅里面煸干，不要倒油哦。

4、 把干红辣椒给切好了，用剪子剪也行，不会辣到手。生姜也切成丝了以后备用。

5、把茶树菇准备好，我买的这个茶树菇是干货，是需要提前浸泡的，用温水浸泡就行。建议大家最好还是用干货来做这个菜，笋干，萝卜干或者是豇豆干都行。

6、 锅里面倒入适量的清水烧开，然后把兔肉下进去，焯水了的兔肉会有浮沫，记得要用勺子把多余的浮沫给清理干净。焯好了以后再把兔肉捞出来，用温水清洗干净。

7、热锅冷油，把油烧热了以后将冰糖给下进去，把糖色炒出来，融化了的糖就是下面的样子，慢慢地冒小泡泡，记得一定要用小火来熬。然后再把兔肉给下进锅里面翻炒，用大火开始翻炒。

8、把生抽，蚝油，白酒或者是料酒倒进锅里面调味，大概翻炒个4~5分钟左右，把切好了的姜丝还有红辣椒，蒜片也下进去，开始翻炒。

9、最后再把茶树菇也下进去开始翻炒，倒入适量的开水，把锅盖盖上了以后用中火焖煮个10分钟左右，收汁就可以了。

【小贴士】：

1、浸泡，兔肉要多次浸泡，析出血水，可加入盐、白酒、姜片等提高去腥效果。

2、兔肉别直接下锅炒，先将香料爆香，再放入兔肉，香味会更好渗入在兔肉中，这样的肉吃着更加美味，加上点冰糖炒糖色，兔肉的色泽更加美观，让人仅是看着便能食欲大开

3、子肉翻炒到位之后，炖煮的时间要看兔子肉的多少来定，一般二十分钟左右就差不多了，不要炖煮的时间太长。