怎样做蟹黄玉米（上海妈妈教你金沙玉米）

玉米是大众熟悉的一种粮食作物，其维生素含量非常高，还可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，今天这道金沙豆腐是餐桌上常见的粤菜，又名咸蛋黄玉米粒，主要食材是玉米粒和咸蛋黄，有了蛋液的包裹，玉米粒的口感更加软嫩。

食材准备

甜玉米粒200克

咸蛋黄3个

淀粉/煎炸粉适量

黄油少许

白糖3克

食用油适量

金沙玉米的烹饪过程

1. 将玉米粒解冻后放入烧开的水里焯水，捞出沥干水分备用。

2. 取一只大碗，倒入适量淀粉，倒入玉米粒（无多余水分），趁热让玉米粒滚满淀粉。

3. 再分多次把玉米加入碗中滚粉，确保每粒玉米都包裹均匀。

4. 起锅上火倒入适量油，油热后用漏勺慢慢放入玉米粒，炸至表皮酥脆捞出控油。

5. 然后把锅里剩余的油倒出，用厨房纸把锅擦干净，重新开火，放入少许黄油，3个咸蛋黄，用铲子把咸蛋黄先挤碎，再翻炒至起泡泡。

6. 下入炸好的玉米粒翻炒，让玉米粒沾满蛋黄，最后加入3克白糖翻炒调味即可。

7. 出锅装盘，金沙玉米大功告成！

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