正宗茶叶蛋放什么香料（茶叶蛋怎么做都不好吃）

导读：茶叶放不对，茶叶蛋怎么做都不好吃，超市员工教你省钱的买蛋攻略

记忆中，最早出现的茶叶蛋，应该是在火车站前的广场上，底下架着一个小煤炉子，上面放着一个盛满茶叶蛋的铝盆，冒着热气，过往的旅客总会带上几个在路上吃。那个时候，我只能观望一下，吞咽下口水，大踏步地离开，一直被茶叶蛋迷惑着，直到自己能赚钱了，才舍得买两颗茶叶蛋，品尝一下它的美味。那会在车站吃到垂涎已久的鸡蛋，看着很有食欲，其实味道并不像想象中那么美味，只是一股浓浓的酱油味道，并无其它香味，但是在那会物质生活匮乏的时代，也一样美味可口，不时的诱惑着我。

直到后来进入了餐饮行业，接触到了烹饪方法，才知道煮茶叶蛋的秘密。

说起茶叶蛋，还曾被我们一个还未回归省份的人笑话，说我们内地人连茶叶蛋都吃不起！其实不是吃不起，是我们很多时候不稀罕那样吃！鸡蛋的做法被我们开发出无数的做法，还从来不会因为只会吃个茶叶蛋而偷偷窃喜。

煮茶叶蛋貌似不难，也看到别人煮过很多次，但是我觉得，茶叶蛋仅靠茶叶还不能煮出它的香气来，香味的来源并不是仅靠茶叶一种食材，而是还有更重要的调味品。还有一些朋友煮茶叶蛋时，把茶叶和调料一起下锅煮，其实也是不对的，味道仍然不够香浓。

顺便告诉大家一个省钱的攻略，这是在超市上班的家人告诉我的，比如买鸡蛋也是可以省钱哦，现在的价格是3.2元/斤，虽然年后的价格一直不高，但是居家过日子能省则省，您说是不是？这个省钱的办法就是，买特价鸡蛋！是的，特价鸡蛋，差不多天天都有。超市员工告诉我，鸡蛋是整件来的，箱子底下避免不了会有磕磕碰碰的，而磕磕的鸡蛋就会半价处理，磕得轻的叫“搁窝”，磕漏的就会倒出蛋液来，这两种都是特价销售，也就是说现在的特价鸡蛋仅需1.6元/斤就可以买到，而且每天都会有哦。

说完省钱的方法，还是要继续说煮茶叶蛋的做法，如果用“搁窝”的鸡蛋煮茶叶蛋吃，是不是觉得很有创意呢？！

煮茶叶蛋，第一不要一锅煮！有些朋友喜欢煮鸡蛋时直接把调料下到锅里，一锅出！其实不对，应该是分开来做，先煮鸡蛋至绷皮，然后再调一锅茶叶蛋的汤汁进行二次煮制。第三点，就是煮茶叶要选用乌龙茶或红茶类，两种茶类的味道比较醇厚浓郁，颜色红亮，而花茶比较清香，味道不够持久。煮茶叶蛋可选用铁观音、金骏眉、祁山红茶等。

需要食材：搁窝鸡蛋8颗、铁观音1小包

需要调料：盐2克、黄豆酱油50克、东古酱油20克、花椒2克、八角2颗、桂皮2克、白寇4颗、良姜2克、白芷2克

制作过程：

1、鸡蛋清洗干净，放入清水锅里。香料洗净备用。

2、大火加热，烧开后转小火，煮三分钟左右。

3、将鸡蛋捞出，另起锅放入适量清水煮沸。放入黄豆酱油、东古酱油、花椒、八角、桂皮、白寇、良姜、白芷煮开，放入鸡蛋同煮。

4、放入适量盐调味，煮开后转小火煮。

5、鸡蛋煮两分钟左右，用勺子轻轻敲打鸡蛋，逐个敲到至蛋皮碎裂。

6、把火力调小，盖上锅盖焖煮五分钟左右。

7、将茶叶包打开倒入半包茶叶，将茶叶蛋和汤汁倒入干净的容器里，浸泡2个小时以上。

8、茶叶蛋就煮好了，这样做法的茶叶蛋满屋飘香哦，如果属实的话回来点赞吧！

一、买搁窝鸡蛋请询问超市员工，大多是半价出售，磕碰不严重的可以存放两三天，如果去掉蛋壳的搁窝鸡蛋需要当天用完，可买炒一盘的量。

二、煮茶叶蛋需要将鸡蛋外皮洗净，有点时候蛋壳会粘一些脏东西。

三、煮茶叶蛋要煮两次，第一次定型，第二次调汤调味。

四、茶叶蛋的味道来源于酱油和盐不是茶叶，茶叶和香料的作用都是增香。

五、茶叶蛋要想滋味浓郁，需要长时间浸泡，并不是靠煮的时间入味的，浸泡时间越长口味越重。

六、煮茶叶蛋的汤可循环使用，每次酌情加水和酱油即可，香料可用两次后更换或添加。

大家好，感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨茶叶蛋的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】