如何炒糖色红焖肉（红烧肉又红又亮）

炒糖色时，应该先放水还是先放油？很多人弄错，难怪颜色不好看！

平时喜欢在家里面做饭的人都知道炒糖色，可以说是红烧类的菜品，都必须要经过的一道制作工序了，就像我们平时所吃到的红烧肉都是要经过炒糖色才能够让菜品看起来又红又亮，而且光是看一眼就觉得非常有食欲，并且能够提到非常好的体相作用，用这样的制作方法做出来的红烧肉，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，真的非常好吃，竟然炒糖色是制作红烧菜品，都必须要经过的一道工序，相信很多人平时在家里面也都是这样制作的。可是很多人都遇到过这样的一个问题，那就是自己在家里面炒糖色的时候，总是没有饭店里面炒出来的那种洪亮感，并且用这样的糖色制作出来的红烧肉吃起来也是有苦有才的严重的影响到了使用的口感，所以这也让人非常多的人都感觉非常头疼，那么究竟我们该如何来炒糖色呢？其实炒糖色除了要做到油水分开炒之外，还是可以把它们混合在一起炒糖色的，这样的话不仅更加容易掌握炒糖色的火候，而且还能够让我们炒出来的糖色又红又亮，丝毫不比外面饭店做出来的差。

虽然说用油水混合炒糖色看起来好像非常简单，但是如果想要炒出来的糖色又好看又好吃，还是需要我们掌握一定技巧的，一般除了需要掌握一下火候的控制之外，还需要了解的，就是在炒糖色的时候究竟是应该先放水还是先放油，很多人都弄错了，难怪炒出来的颜色不好看，今天就给大家分享一下油水混合炒糖色的正确做法，学会之后在过年期间做红烧类的菜品就能够轻松制作了，下面我们一起来学习一下吧。

首先我们把清水冰糖食用油按照4:5:1的比例进行添加，然后再往锅里倒入适量的食用油开火，把它烧热，然后把我们事先准备好的冰糖也放在锅里用中小火加热，这个时候需要注意的就是一定要用锅铲不停的翻炒，一直到冰糖慢慢融化之后，接着我们就可以往里面加入适量的清水，等到冰糖完全融化开变粘稠之后转成小火，继续熬制，一直等到锅里面的糖浆变成金黄色，并且能够冒出很多的小气泡，看到这种状态的树就说明糖色已经炒好了。

所以我们在炒糖色的时候，最正确的做法应该是先倒油再放水，很多人也都是弄错了正确的步骤，所以尝不出好看的焦糖水。可能还有很多人觉得在炒糖色的时候，应该先用水把冰糖融化之后再加入食用油，但是如果这样做的话，是因为根本就没有办法完全的融合到糖浆里面，所以也非常容易就造成油水分离的状态，这样做出来的红烧肉又怎么会好吃呢？上面就是油水混合炒糖色的具体做法，大家学会了之后在过年期间做红烧肉就可以用这样的方法来做了，如果你们有什么好的方法，也欢迎跟小编留言分享。

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