越南巴沙鱼工厂怎么样（越南巴沙鱼的产业现状和发展规划）

中国水产频道独家报道，越南巴沙鱼协会预计3-4年后，越南巴沙鱼年产量将达到200万吨，越南巴沙鱼产业将如何规划自身的发展？

2018年以来，在越南巴沙鱼原料价格连续高涨的背景下，中国市场需求持续走高，国际市场供求关系多变。今年1月份，越南向中国市场出口了4100万美元的巴沙鱼，较去年同期增长了32%。同时，终端客户对产品质量的高要求迫使进口商不断调整产品质量，进口模式也逐渐采用正关进口，国内巴沙鱼产业的变革在2017年-2018年间此起彼伏。

不确定因素的增加，使得巴沙鱼市场行情预判变得愈加困难，国内进口商纷纷前往越南工厂考察调研。4月底，海鲜指南借中国国际水产博览会越南路演时机，拜会越南巴沙鱼协会会长武雄勇先生，就越南巴沙鱼的产业现状和发展规划进行了交流。

越南巴沙鱼协会（Vietnam Pangasius Association）成立于2013年3月1日，代表越南的渔业和农业部门联合越南巴沙鱼产业的相关企业组成的协会，目前拥有会员单位200余家，覆盖越南巴沙鱼种苗、饲料、养殖和加工厂等各个环节。

“原料价格频繁波动，对越南巴沙鱼产业来说也不是好事情。越南政府已经出台政策，合理控制养殖面积，调控产业有序发展。”

从2017年初开始，越南的巴沙鱼原料长时间处于短缺状态，加之国际市场需求的增加，迅速拉高了越南巴沙鱼的原料价格，养殖利润率提高，越南养殖户纷纷投入到巴沙鱼的养殖中。有部分地区甚至出现养殖户因价格过高惜售巴沙鱼的情况。

对此，越南巴沙鱼协会会长武雄勇表示：以前800-1000g/条最受欧美市场的欢迎，如果规格大于1000g/条就会被称之为“剩鱼”。但是在中国市场迅速崛起后，大于1000g/条的大规格鱼也受到了市场的欢迎。中国市场的菜系多样，对巴沙鱼的规格要求也更多，几乎越南养出的鱼都可以在中国找到市场。大规格的鱼价格会比小规格的鱼高一些，但是现在市场的整体情况表现也是缺少大规格产品，养殖户为了回收养殖资金，还是不得不出售池塘中的原料鱼。

此外，站在政府和协会的角度，武雄勇表达了对原料价格波动的担忧：原料价格在近两年频繁的波动，对于越南巴沙鱼产业来说也不是好事情，会有很多的弊端。鱼苗价格和饲料价格也有很明显的波动，这样对产业链的每一个环节来说都是有风险。

其实早在2002年-2010年期间，越南的养殖户就有过一次惨痛的教训。由于当时欧美市场的需求迅速增加，越南的养殖户就大规模投入巴沙鱼的养殖，致使供大于求，价格过低，养殖户利益得不到保障，而后越南的巴沙鱼养殖面积迅速下降，产业长期处于低迷状态。越南政府为了避免重蹈2002年-2010年期间的覆辙，出台相关政策严格监管巴沙鱼养殖面积，有规划的进行养殖和发展。

目前，越南巴沙鱼养殖面积已经受到当地政府的监管，巴沙鱼养殖面积的增加，就会导致另外一个品种的种植面积减少（例如：水稻）。“我们现在限制农民自发的去扩大养殖面积。此外，巴沙鱼苗也是一个头疼的问题，目前市场上的优质巴沙鱼苗较少。前几年的养殖面积超过了6000公顷，但现在只有5500公顷。在越南龙安省，如果政府发现农民在新开垦土地养殖巴沙鱼，就会采取相关措施，来制止农民投入到巴沙鱼的养殖环节中。” 武雄勇介绍到。

保持现有的巴沙鱼养殖面积，控制在5500公顷，对越南的巴沙鱼产业来说格外重要。发展多样的养殖品种，进一步削减巴沙鱼大量养殖带来的市场风险。这是在谈话中武雄勇表达的明确态度。

欧盟和美国市场巴沙鱼进口明显减少：欧洲市场进口量减半，“反倾销”削弱美国市场需求

从2014年开始，越南巴沙鱼总生产量就没有变化，处于稳定的水平。中国市场进口量的增加，进一步填补了其他国家的进口量的减少。其中市场削弱最为明显的就是欧盟和美国市场。

欧洲目前是越南巴沙鱼出口的第三大市场，2017年越南巴沙鱼对欧洲出口额为2.03亿美元，占越南总出口额的11.4%，比2016年同期下降22.3%。越南巴沙鱼对欧洲市场的出口额自2012年以来连续下降，从2012年占总出口额的24%到2017年的11.4%， 5年时间，越南巴沙鱼对欧盟市场出口额下降比例达到50%。究其原因，客观因素为世界经济近几年增速放缓，部分欧洲国家经济疲软，消费力下降。此外巴沙鱼在欧洲市场还受到当地传统白肉鱼类的市场竞争，如真鳕鱼、狭鳕鱼和金枪鱼、三文鱼等鱼类产品。

除了欧盟，越南对美国市场出口额的降幅也达到11.1%，2017年全年对美国市场出口巴沙鱼总额为3.4亿美元，占越南总出口额的19.3%，其中，美国市场的严格监管扮演了重要的作用。

2018年3月17日，美国商务部公布最终第13次复议的决定：对越南出口美国的鲶形目鱼类产品征收2.39-7.74美元/公斤的税费，越南巴沙鱼在美国市场受到“反倾销“和美国新农业法案的影响，面临巨大考验。

武雄勇表示，美国反倾销法案的影响主要表现在以下几个方面：1、影响了越南巴沙鱼的生产养殖和加工出口；2、给越南的巴沙鱼企业带来了不良的市场影响，使其处于竞争的不利条件下；3、体现了美国市场对越南的不公平对待，税费征收方式缺乏依据；4、越南巴沙鱼在美国市场失去白肉鱼方面的竞争优势，巴沙鱼在美国市场的价格已经比欧洲市场高出2倍。

中国、日本、巴西和墨西哥等巴沙鱼新兴市场发展迅速，需求量和产品质量要求稳步提升

“越南的巴沙鱼工厂都很重视中国市场，中国和越南是陆地临近国家，双方贸易往来十分便利，其次是中国买家和越南加工厂的对接与合作彼此都很融洽，进一步促进双方的合作。” 越南巴沙鱼协会会长武雄勇讲述了中越两国巴沙鱼贸易不断增加的缘由。

中国市场发展迅速，2014年，中国市场进口巴沙鱼总额占越南生产总额的6.4%，2015年占比是10.3%，2016年是17.8%，到了2017年，这一数字增加到23%，进口额达到4.1亿美元，成为全球最大的巴沙鱼进口市场。增长迅速的地区不仅仅是在沿海城市，越南巴沙鱼协会的数据显示在中国的内陆地区也发现有较大的增幅，例如四川省和湖北省市场。

中国市场对巴沙鱼的需求有目共睹，是全球最具潜力的巴沙鱼消费市场，但食品安全问题也是中国消费者和政府部门关注的焦点。边贸走私会逐渐受到严格的监管，从而规范中越两国之间巴沙鱼贸易的正常往来。

不单单是贸易量的扩大，中国市场对巴沙鱼产品质量的要求也在近两年有了很大的提升。以往中国的买家到越南一味的要求工厂提供“高泡药”和“高包冰”的产品，但现在，这样的状况有了很大的改变。中国买家愿意出高价来买质量好的巴沙鱼产品，越南工厂也按照出口欧洲和美国的标准来为中国市场生产。

另一个增长迅速的市场是日本，日本市场在2017年进口量增速明显，巴沙鱼逐渐成为鳗鱼的替代品，受到日本消费者的欢迎。2017年越南巴沙鱼对日本市场出口额达到2340万美元，占总出口额的1.31%。越南政府和巴沙鱼企业非常重视日本市场的开发，未来将会开发多样化的食材和产品，注重产品质量，在日本市场建立良好的产品形象。

“日本是小规模市场，但市场增速很快。去年，日本的电视台前往越南拍摄了巴沙鱼从养殖到加工的宣传片，在日本对巴沙鱼进行全面的宣传。日本市场对巴沙鱼产品的要求很高，我们也希望在赢得日本市场的基础上，在全球建立越南巴沙鱼的良好口碑。”越南巴沙鱼协会会长武雄勇介绍到。

此外，巴西和墨西哥市场对巴沙鱼的需求也表现强劲，2017年，巴西进口巴沙鱼总额1.046亿美元，占越南巴沙鱼总出口额的5.9%，同期增长53.9%。墨西哥2017年进口巴沙鱼总额为1.042亿美元，占越南巴沙鱼总出口额的5.8%，同比增长23.6%。

谈到巴沙鱼的包冰泡药问题，武雄勇指出：以前越南政府出台过巴沙鱼相关的“包冰”和“泡药”政策，规定包冰不超过20%，保水不超过85%。但在最终的交易环节完全是按照市场的规律去操作的，这个标准已经废除。所以，结果就是进口方的要求决定了市场上流通的巴沙鱼产品质量，产品质量的最终决定权还是在市场手中。

最后，武雄勇表达了对中国市场的建议：进口商要尊重消费者对巴沙鱼质量的要求，很多中国的进口商垄断一部分市场，他们没有告诉越南的工厂中国消费者的真实需求，进口商一味的出于利益的考虑而向越南工厂提出“高包冰、高泡药”的产品要求。但是这样对越南工厂和进口商双方都是没有好处的，最后影响了消费者的体验感受。

中越两国是地缘相邻的国家，贸易往来十分便捷，但企业需要在遵守双方国家的法律和海关要求的基础上，进行合法的贸易往来，共同建立良好的国际市场交易环节，将优质的越南巴沙鱼产品带给中国的终端消费者。

2、出口企业灵活的应对了贸易市场变化，积极开发新市场，如中国和日本市场；

1、全球贸易市场竞争加强，越南巴沙鱼养殖和加工技术有待提升；

1、气候环境问题：湄公河沿岸咸水侵入，致使淡水缺乏，不利于巴沙鱼的养殖；

5、巴沙鱼原料增加的压力，预计3-4年后，越南巴沙鱼年产量将达到200万吨，届时养殖面积、鱼苗和环境都会成为很大的问题。

1、主要工作重心在鱼苗和出口市场方面，增加巴沙鱼优质苗种的选育工作，重组和加强生产，集中发展现有市场，扩展国际新兴销售市场；

2、积极开展巴沙鱼发展计划，加强疫病防治工作，履行渔业法，严格执行捕捞规定和水产品可追溯，尽快解决欧洲的安全警告问题，同时根据国际条例监管巴沙鱼生产加工；

3、积极主动的汇入国际市场，以科学的研究方法提升巴沙鱼养殖和加工环节的技术，往绿色农业的可持续发展的角度去转型；