柔而不腻的东坡肉的做法（柔而不腻的东坡肉的做法步骤）

准备用料五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉，接下来我们就来聊聊关于柔而不腻的东坡肉的做法?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

柔而不腻的东坡肉的做法

准备用料。五花肉、生姜、小葱、冰糖、叉烧肉。

先把小葱切段、生姜切片。

锅烧热后放入五花肉，皮朝下把肉皮烫成浅黄色。

锅中放入水，放入五花肉，生姜、料酒去腥。

锅开后撇去浮沫，再烧五分钟把五花肉烧成五成熟，捞出晾凉备用。

把五花肉切成正方块，用棉线把五花肉块四周绑起来。

在砂锅底部垫上姜片、放入葱结，把五花肉块放入锅中。

放入少许蚝油、生抽、老抽，放入清水水量与五花肉齐平，放入半勺盐，盖上锅盖大火烧开，小火慢炖。

把冰糖放入锅中熬糖色，放入半碗清水，用勺子不停的搅拌像这样起泡沫，用勺子把糖色放入砂锅中。

再放入准备好的叉烧酱，盖上锅盖中小火慢炖1个小时，时间到时把五花肉块翻一面，肉皮朝下再烧半个小时。

等汤汁收浓时，把五花肉块夹出放在另一个小一点的砂锅中，肉皮朝上。

再倒入炖肉的汤汁，放入烧开的蒸锅中大火蒸40分钟，时间倒时夹出砂锅。这样一盘色泽红亮入口即化的东坡肉就做好了。