毛肚怎么成为火锅菜的（毛肚的五种吃法）

你以为毛肚只能涮火锅吗？

错了，毛肚做汤、做冒菜、爆炒都可以的！

芫爆毛肚

主料：毛肚200g、葱5g、姜5g、盐4g、料酒10ml、鸡粉3g、花生油25ml、香菜50g

步骤

1.毛肚洗净切丝。

2.香菜去叶洗净切段。

3.热锅下油，放入葱、姜炝锅。

4.加入毛肚旺火爆香。

5.加入香菜段。

6.旺火翻炒至断生。

7.加入料酒、盐、鸡粉。

8.旺火炒匀盛盘即可。

油泼毛肚

主料：毛肚500g、油、盐、鸡精、生抽、醋、花椒、干辣椒、大葱50g

步骤

1.毛肚洗净，沥干水分

2.烧一锅水，将毛肚放入，烫至刚收缩即可捞出

3.烫好的毛肚过凉水

4.大葱斜切成片

5.毛肚沥干水分放入盘中，放入盐、鸡精、生抽、醋，放上葱

6.锅内放油，放入花椒和干辣椒炒香

7.将热油泼在葱上，拌匀即可

爆炒毛肚

牛肚,八角,毛芹,辣皮子,洋葱

做法

1、把熟牛肚洗净，去掉牛肚上的筋，用开水加八角料酒香叶煮20分钟捞起切丝。2、毛芹洗净去叶切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，洋葱切丝。

3、热锅凉油加花椒粒姜辣皮子炒香。

4、加牛肚翻炒，加料酒味级鲜炒匀。

5、加洋葱炒出香味，加毛芹、盐炒匀。

6、加鸡精胡椒粉炒匀出锅

毛血旺

主料：血块、毛肚、牛肉卷、鱿鱼花、火腿、粉条、黄豆芽、小白菜、油、鸡精、花椒粒、胡椒粒、豆瓣酱、葱姜、干辣椒、八角、料酒、大蒜

步骤

1.材料：猪血，毛肚，火腿，鱿鱼，黄豆芽，粉条，小白菜，花椒，胡椒，干辣椒，大葱，大蒜，姜，牛肉卷，四川郫县豆瓣酱，清油，八角，料酒

2.将猪血切成条块，入沸水氽煮后捞出；毛肚切成片用开水烫一下

3、黄豆芽切去须根，鱿鱼切成花，小白菜这三种都分别过水，待用，

4、火腿肠切成大片，粉条泡好，干辣椒切节

5、油锅烧热，放入姜蒜爆香，放入花椒、胡椒，八角，干辣椒炒出香味

6、放入四川郫县豆瓣酱煸炒至出红油，放入料酒加汤熬制后

7、放入猪血、火腿肠、牛肉卷共煮；

8、毛肚和鱿鱼卷最后放，要不就老了，加入鸡精

9、黄豆芽，小白菜，粉条放在盆底

10、把煮好的毛血旺盛入盆中

11、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌

凉拌毛肚

用料 ：毛肚 、黄瓜 、香菜 、香葱 、酱油 、香醋 、白糖 、麻油 、鸡精 、花椒粉 、油辣子

做法

黄瓜半根切丝，装盘铺底。

鲜毛肚下水煮沸后捞出，入冰水过一下。捞出装盘

调佐料：酱油、香醋、白糖、鸡精、花椒粉、油辣子、香菜段、葱花

佐料调好后拌入凉菜即可

毛肚的做法还有很多种，只要你喜欢，怎么都可以，还有一种比较美味的吃法就是冒毛肚，用来开冒老成都店的牛油锅底冒出来的毛肚，一次能吃两万米饭！

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