熟食有哪几种种类（生肉和熟肉价格相差无几是什么原因）

#春日花样生活#熟食制品以方便、快捷、滋味浓郁而特别受大家的欢迎，尤其是家里来了客人或逢年过节的时候，买点熟食和卤味切切就上桌，是简单方便又特别受欢迎的。

我家里平时就特别喜欢买熟食，尤其是猪头肉、酱牛肉和烧鸡，几乎家里每周都会买上一次，因为这些食物家里制作起来比较麻烦，而且也没有专业的熟食店味道好。现在凡是口味不错的熟食店，基本都不缺少顾客，有些知名的熟食店甚至当天去晚了，想买的熟食都会售罄。

现在人们购买熟食一般都是选择这3个地方:

1.街边的熟食店:现在街边的熟食店很多，因为面对的都是周边固定的顾客，因此对于自己的信誉比较看重。

2.农贸市场的熟食摊位:农贸市场的人流量特别大，因此这里的熟食摊位从来不缺顾客，而且农贸市场因为费用低一些，所以售价上要便宜一些。

3.超市里的熟食柜台:超市里的熟食摊位一般都是按照超市的规定而租赁的柜台，因为费用相对其它经营方式要高，因此价格也要高一些，不过大的超市信誉比较好，而且看上去也干净卫生一些。

经常去买熟食的会发现，熟食店的熟食价格也不相同，而且很多时候会出现生的和熟的价格差不多，或者只比生的略贵一点的情况。我父亲特别爱吃熟食，但是他喜欢找便宜的购买，甚至买过20几元一斤的酱牛肉，还有不到20的猪头肉，有几次他买回家的熟食加热后腥臭味熏人，别说食用，闻味就恶心的不行。

生肉加工成熟肉，会失去水分以及脂肪融化等，因此都会有掉秤率。就像猪头肉带骨卤熟后，一般都会掉秤50%左右；牛肉卤熟后基本和猪头的掉秤率差不多；掉秤最厉害的是猪大肠，因为收缩得厉害，一般卤熟的猪大肠也就只有原重量的40%左右。

但是现在市场上卖的这些熟食竟然有的跟生的价钱差不多，或者贵也没有贵上多少。像20几元的猪头肉，30多块钱的酱牛肉，20多的卤大肠这些并不鲜见。

生肉和熟肉价格相差无几是什么原因？

1.原材料进价低廉:经常逛批发市场的都知道，市场上冷冻的进口下货和牛肉，如果论件批发的话比新鲜的要便宜不少。

2.加工中的添加:我见过用火碱来给羊头腿毛的，从那以后市场上卖的盐水羊头我再也没有买过。酱牛肉通过添加以后，别说生的一斤出一斤熟的，甚至一斤出得更多也很有可能，这样的酱牛肉只能算是牛肉制品了。

这种颜色发白的熟食明显是添加了不明添加剂

3.反复回炉的熟食:熟食店里的熟食并不能保证天天都能售卖完，因此反复加热后的也会便宜打折处理。还有一种情况就是大型的超市和品牌连锁的熟食店，因为受到的监管很严，因此会把下架的商品出售给农贸市场这样摊贩，他们再次加工后再出售，因为进价低廉，自然售价要便宜很多。

买熟食主要还是吃它的味道和干净，因此价格太离谱的熟食最好不要购买，尤其是生的和熟的一个价的，以及相差不多的，这样的熟食明摆着都是有问题的。

买熟食还是去信得过的商家，以及卫生和环境都不错的商家，一些路边摊和露天农贸市场的熟食，最好就不要购买了！直接入口的食物，还是宁可多花一点钱，吃点放心的和好的。

我父亲现在买熟食，也坚决不买价格差得太离谱的了!而且现在老爷子想开了，宁可少吃一口，也要吃得放心和安全。大家有买过便宜的离谱的熟食吗？是一种什么样的体验?欢迎留言评论。