如何挑选虾米（挑选虾米的方法）

色泽好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色；染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节晒干以后，头上的膏是用红色包住的，接下来我们就来聊聊关于如何挑选虾米?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!

如何挑选虾米

色泽

好的虾米颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色的。瓣节是一节红一节白，有斑点，晒干以后，虾头上的膏会变成褐色；染色虾米通体是红颜色的，看不到有什么瓣节。晒干以后，头上的膏是用红色包住的。

体形

虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的，因为刚捕出的虾米的肉有弹性，筋是绷紧的。个体完整率在90%以上，虾体基本无粘壳、附肢，无霉变，无贴皮，无窝心爪，无空头壳为上品；虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加工的。

杂质

虾米大小匀称，其中无杂质和其他鱼虾,无虾糠为上品。

味道

取一个虾米放在嘴中嚼之，鲜香中带甜味，咸淡适口为上品；盐味重，有明显的苦咸涩等异味的质量差。